[发明专利]一种速食五谷杂粮粥及制备方法

说明书

本发明涉及一种速食五谷杂粮粥，其由速溶汤体调粉包和营养小粒包组成，速溶汤体和营养小粒的质量比为1：4～6；所述速溶汤体调粉包的组成成分及各成分占速溶汤体的质量百分数如下：黑豆粉2～3％，荞麦粉7～8％，白砂糖6～7％，羧甲基纤维素钠0.2～0.3％，阿斯巴甜0.008～0.01％，最终以水补至100％；所述营养小粒包的组成成分及质量份数如下：黑米粉19～21份，燕麦粉26～27份，豌豆粉53～55份。本五谷杂粮粥的产品的蛋白质得到合理的搭配，提高了生物利用率，同时膳食纤维得到了提高，能满足“营养、方便、多样化”的膳食要求，食用时将汤体用热水冲调，营养小粒开袋即食，食用时极为方便、快捷、健康。

技术领域

本发明属于食品技术领域，涉及一种复合食品，尤其是一种速食五谷杂粮粥及制备方法。

背景技术

近年来，人们对粮食进行过度精细加工，加工过程中使膳食纤维、维生素、矿物质等营养素发生损失，长期使用精细粮食所造成的肥胖、心脑血管疾病等健康问题也接踵而来。五谷杂粮相对于精细粮食而言，蛋白质、维生素等营养元素含量更加丰富。谷物作为人们日常膳食的主要部分，对人们的身体健康有着重要的影响。目前，虽然也存在一些杂粮食品，而且其营养价值也很高，但是由于目前的杂粮食品的蛋白质的比例不是特别满足人体的需要，其蛋白质的营养价值较差，另外，随着人们生活节奏的加快及工作压力的增大，人们要求生活的各方面都能够高效率，也希望在饮食方面，不仅能够吃得有营养，也希望不要浪费太多的时间在饮食上面，但是现有的杂粮粥食品口感粗糙、制作繁琐、忽略营养搭配的要求，由此可见，现有的杂粮食品已经不能满足人们的需要了，因此亟需一种新的五谷杂粮粥。

通过检索，发现如下几篇与本发明专利申请相关的专利公开文献：

1、一种五谷杂粮粥及其制备方法(CN101623068)，涉及一种五谷杂粮粥及其制备方法，属于保健食品技术领域。首先将莲米、灵芝、苡仁、茯苓、黄莲、玄参、黄芪和桃仁分别按比例称重，经筛选后，在常温的水中浸泡淘洗后，再蒸煮，常温冷却后，烘烤，磨成粉状，进行杀菌处理后备用；将红高粱、黄玉米、白糯米、绿豆、黑米按比例称重后，经筛选后，在常温的水中浸泡，淘洗后再蒸煮，常温冷却后，烘烤，磨成粉状，进行杀菌处理后备用；将制备的中药粉和五色杂粮粉相混。本发明制备的五谷杂粮粥，其优点是：一、食用、携带方便；二、存放无特殊要求；三、保质期长；四、有五谷杂粮的香味；五、可用牛奶，豆浆调配；六、可当早、晚餐食；七、食、药同补。

2、一种杂粮粥(CN102342417A)，提供一种杂粮粥，其特征在于，所述杂粮粥的组分和重量百分比为：苦荞麦10-15％，南瓜10-15％，高粱10-13％，玉米10-13％，糯米25-30％，绿豆10-13％，黑米5-10％，红豆10-13％，枣5-7％。本发明采用多种不同颜色的杂粮制备而成，不仅达到营养全面的效果，而且通过特定工艺使得本发明色香味俱全，是一种营养均衡并且去除苦荞麦的苦味和杂粮异味的杂粮食品。

3、一种杂粮粥的制备方法(CN102326732A)，提供一种更好去除苦荞麦的苦味和杂粮异味并且不破坏原粮营养成分的杂粮粥的制备方法，本发明在蒸锅中放入茶叶和橘子皮，茶叶吸取各种杂粮中的异味，橘子皮起到保鲜和延长保质期的作用，不仅去除杂粮中的异味，保持原汁原味，而且增加鲜浓味，口感好；本发明采用多种不同颜色的杂粮并且保持玉米、黑米为颗粒状，最后加入枣肉，保持枣肉的鲜嫩，使得杂粮粥有嚼感，不仅达到营养全面的效果，而且通过特定工艺使得本发明色香味俱全。

通过对比，本发明专利申请与上述专利公开文献相比存在本质的不同。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，根据蛋白质互补原则，对五谷杂粮粥中谷物的比例进行计算，提供一种蛋白质得到合理的搭配、提高了蛋白质的营养价值、食用方便健康的速食五谷杂粮粥及制备方法。

一种速食五谷杂粮粥，其由速溶汤体调粉包和营养小粒包组成，速溶汤体和营养小粒的质量比为1：1～6；