[发明专利]一种养心面粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种面粉，尤其涉及一种养心面粉及其制备方法。

背景技术

面粉是一种由小麦磨成的粉末，可以制成面条、馒头、蛋糕等多种食品。然而由现在市场上的面粉制出的面食多存在贮存期短的问题。茶多酚具有良好的抑菌作用，因此，将茶多酚应用于面粉中，生产一种可以制出贮存期长的面食的面粉具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种养心面粉及其制备方法，本发明具有营养健康、风味独特的特点。

本发明所采用的技术方案是：

一种养心面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦500-510、薏苡仁30-32、牛奶4-5、山药20-25、花生粉10-11、芋头粉11-13、柏子仁3-4、远志4-5、茯苓2-3、西洋参3-4、茶多酚3.5-3.6。

所述的养心面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将柏子仁、远志、茯苓、西洋参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将山药去皮，加药液打浆，小火熬膏，烘干后研成粉末；

（2）将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150s，然后进行磨粉；

（3）将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16%，烘干、磨粉备用；

（4）将薏苡仁、牛奶混合入锅，小火炒至干燥后出料，进行粉碎，所得物料与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

本发明的有益效果为：

本发明添加的茶多酚具有抑菌作用，可使得本发明制出的食品的贮存期延长，同时本发明的原料中的部分小麦经发芽后磨粉，可增加本发明γ-氨基丁酸的含量，而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用了起到养心的功效。

具体实施方式

一种养心面粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

小麦500、薏苡仁30、牛奶4、山药20、花生粉10、芋头粉11、柏子仁3、远志4、茯苓2、西洋参3、茶多酚3.5。

所述的养心面粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将柏子仁、远志、茯苓、西洋参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将山药去皮，加药液打浆，小火熬膏，烘干后研成粉末；

（2）将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150s，然后进行磨粉；

（3）将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16%，烘干、磨粉备用；

（4）将薏苡仁、牛奶混合入锅，小火炒至干燥后出料，进行粉碎，所得物料与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。