[发明专利]一种苹果桃金娘果醋饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201510403035.4 | 申请日： | 2015-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN105029575B | 公开（公告）日： | 2018-01-23 |
| 发明（设计）人： | 韦柳昌 | 申请（专利权）人： | 韦柳昌 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;C12J1/04;A23L2/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司45114 | 代理人： | 邹超贤 |
| 地址： | 530700 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 桃金娘果醋 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种苹果桃金娘果醋饮料的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：
(1)制备桃金娘果醋原液；
①制浆：挑选成熟度高的优质桃金娘果实，除去表面杂物，破碎打浆，加入一定量的果胶酶，室温下静置10小时酶解得到桃金娘果浆；
②酒精发酵：在所得桃金娘果浆中加入活性干酵母进行发酵，活性干酵母加入量重量百分比为10％，发酵温度为25℃，发酵时间为5天，得到桃金娘果酒；
③醋酸发酵：在桃金娘果酒中接入醋酸菌进行醋酸发酵，醋酸菌的接种量重量比为15％，发酵温度为30℃，发酵时间为15天，得到桃金娘果醋初产品；
④过滤：将桃金娘果醋初产品过120目的筛；
⑤调配：调节酸度在4％；
⑥灭菌，即得桃金娘果醋原液；
(2)将以下重量份的组分混合调配：桃金娘果醋原液10份，苹果汁30份，红糖、蜂蜜10份，乳酸钙12份，水45份，混合煮沸1小时后过滤；
(3)将上述混合液均质、杀菌并包装成品。
2.一种苹果桃金娘果醋饮料的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：
(1)制备桃金娘果醋原液；
①制浆：挑选成熟度高的优质桃金娘果实，除去表面杂物，破碎打浆，加入一定量的果胶酶，室温下静置12小时酶解得到桃金娘果浆；
②酒精发酵：在所得桃金娘果浆中加入活性干酵母进行发酵，活性干酵母加入量重量百分比为10％，发酵温度为40℃，发酵时间为3天，得到桃金娘果酒；
③醋酸发酵：在桃金娘果酒中接入醋酸菌进行醋酸发酵，醋酸菌的接种量重量比为15％，发酵温度为30℃，发酵时间为15天，得到桃金娘果醋初产品；
④过滤：将桃金娘果醋初产品过100目的筛；
⑤调配：用水和柠檬酸调节酸度在4％；
⑥灭菌，即得桃金娘果醋原液；
(2)将以下重量份的组分混合调配：桃金娘果醋原液15份，苹果汁45份，甜菊糖、毛雷宁、索马丁3份，乳酸钙12份，水60份，混合煮沸2小时后过滤；
(3)将上述混合液均质、杀菌并包装成品。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于韦柳昌，未经韦柳昌许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510403035.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种丝瓜芦荟汁饮料的制作方法
- 下一篇：一种石斛老鸭汤
