[发明专利]一种四方笋的加工方法及其产品

权利要求书

1.一种四方笋的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1选材：选用体型匀称的四方笋；

S2去壳：选用切刀将四方笋的外壳去除，期间不能伤到四方笋笋肉部分；

S3蒸煮：将山泉水加热至95-100℃后，放入去壳四方笋，使四方笋完全被山泉水浸没，蒸煮8-12分钟后取出；

S4冷却包装入库：将蒸煮后的四方笋放于常温山泉水中浸泡10-14小时后取出，直至四方笋表面水分沥干后进行包装入库。

2.根据权利要求1所述的一种四方笋的加工方法，其特征在于，所述四方笋在蒸煮过程中，采用竹制压块将四方笋完全浸入山泉水中。

3.根据权利要求1所述的一种四方笋的加工方法，其特征在于，所述四方笋的包装袋选用耐高温100℃的包装袋进行包装。

4.根据权利要求1所述的一种四方笋的加工方法，其特征在于，所述四方笋采用真空包装，在包装好的四方笋袋中，四方笋、水、柠檬酸的比例为10:1:0.1。

5.根据权利要求1所述的一种四方笋的加工方法，其特征在于，所述四方笋在包装好之后，入库之前将四方笋袋在温度为96℃的环境下杀菌45分钟后取出，冷却晾干，检出漏气、颜色发黑、包装袋中含水过多的，即获得优质四方笋。

6.一种根据权利要求1-5任一所述方法加工的四方笋。