[发明专利]一种咖啡味提神杂粮复合米及其制备方法

权利要求书

1.一种咖啡味提神杂粮复合米，其特征在于，由以下重量份的原料组成：玉米80-100、大米35-45、燕麦14-18、黄原胶粉4-5、茭白粉3-4、豌豆10-15、氢化植物油2-3、咖啡豆6-8、青稞粉5-7、鸡肉粉4-6、藕粉3-5、肉蔻粉2-4、菊花7-8、石菖蒲5-6。

2.根据权利要求1所述的一种咖啡味提神杂粮复合米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）称取上述重量份的玉米、大米、燕麦、豌豆，除杂洗净后浸泡2-3h，晾干水分后放入膨化罐中，调节膨化压力为0.3-0.5MPa、温度60-70℃，40-50min后瞬间开启泄压阀，冷却后得到膨化杂粮，然后通过粉碎机粉碎，过80-100目筛，得到膨化杂粮粉；

（2）将咖啡豆炒熟后磨成粉与菊花、石菖蒲一起煮4-6min，过滤残渣后留过滤液备用；

（3）将膨化杂粮粉、黄原胶粉、茭白粉、青稞粉、鸡肉粉、藕粉、肉蔻粉混合搅拌均匀后蒸熟，冷却后与氢化植物油和步骤（2）得到的过滤液一起加入到高压均质机中，再加入物料重量的22-26%的水，在压力为30-40Mpa，温度为50-70℃的条件下进行高压匀质处理；

（4）将经过匀质处理的物料加入到螺杆挤压机中进行熟化造粒，挤压熟化过程进行三段控温，一区温度105-115℃，二区温度115-125℃，三区温度125-135℃，螺杆转速为200-240r/min，切刀转速为800-900r/min；

（5）将得到的粒状物料采用微波干燥的方法在65-75℃的温度下干燥7-10min，使米粒的含水量下降到12%以下，进行抛光处理后即得咖啡味提神杂粮复合米。