[发明专利]一种蛋白质-CoQ10复合物及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及生物活性物质或功能因子纳米生物制品，以及功能性食品的生产工艺技术领域，具体是指一种利用蛋白质纳米包埋性质制备水溶性辅酶Q10(CoQ₁₀)的生产方法。

背景技术

辅酶Q10(CoQ₁₀)，化学名称为2，3-二甲基-5-甲基-6-癸异戊烯基苯醌，是一种脂溶性的苯醌类化合物，其结构类似于维生素K。许多研究表明，CoQ₁₀具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力、改善记忆等作用，可用于预防和治疗心血管疾病和神经退化疾病。还有研究表明，CoQ₁₀与心率失常、高血压、AIDS、哮喘及其他呼吸道疾病、帕金森和亨廷顿氏舞蹈综合症、肺病、过敏等疾病密切相关。正常情况下，人体内酪氨酸通过结合维生素B2、B6、B12等八种维生素和几种微量元素经过多级反应，可自身合成CoQ₁₀，但是这种生物合成能力会随着年龄的增长和身体健康状态下降而下降，膳食补充CoQ₁₀对这类特殊人群是十分必要的。然而CoQ₁₀的分子高疏水性阻碍了人体对其的吸收，导致口服CoQ₁₀的生物利用率极低，因此如何提高CoQ₁₀的水溶解性和生物效价是膳食补充CoQ₁₀首先要解决的问题。

目前应用于克服CoQ₁₀疏水性的方法有固体分散、脂质体包埋、乳液、PMMA纳米颗粒、环糊精包埋、牛血清白蛋白水解肽复合物等，但是这些方法制备的CoQ₁₀仍然难以达到较高的水相分散性和生物效价，甚至所用的原料为非天然物质，具有一定的安全隐患，不适用于食品体系中。因此研究一种简易、安全、有效的提高CoQ₁₀水溶解性和稳定性的方法亟待解决。

研究表明，许多食物源蛋白质可与疏水性生物活性物质相互作用形成纳米复合物，从而提高这些活性物质在水相中的溶解性和稳定性，例如大豆蛋白/姜黄素纳米复合物、β-乳球蛋白/姜黄素纳米复合物、酪蛋白/二十二碳六烯酸(DHA)纳米颗粒等。然而利用蛋白质纳米包埋性质制备水溶性CoQ₁₀的研究还未见报道。

发明内容

本发明提出一种利用蛋白质纳米包埋性质制备蛋白质-CoQ₁₀复合物及其制备方法，旨在利用蛋白质的纳米包埋性质及蛋白质与CoQ₁₀的相互作用，快速、有效的形成纳米复合物，进而达到解决CoQ₁₀在食品及相关领域中应用的溶解性差、易光降解和生物利用率低的难题。

一种蛋白质-CoQ₁₀复合物的制备方法，包括如下步骤：

第一步按照固液比0.1～1.0:10千克/升将蛋白质分散并溶解于去离子水中，搅拌2～4小时后，于4～8℃充分水化，调节pH至中性，最后离心去除不溶物，得蛋白分散液；

第二步将CoQ₁₀按照固液比1～20:1克/升分散于无水乙醇中，在30～40℃加热、搅拌条件下充分溶解；

第三步于常温搅拌的条件下，按体积分数比为5～100:100将CoQ₁₀乙醇溶液逐滴加入第一步制得的蛋白分散液中，之后继续搅拌3～6小时，离心，收集上清液；

第四步将上清液真空旋转蒸发去除乙醇，收集浓缩液并用去离子水稀释至浓缩前体积，最后干燥，即得到蛋白质-CoQ₁₀复合物。

所述蛋白质为酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白和乳清浓缩蛋白中的一种或两种以上的混合物。

所述第一步的固液比为0.1～0.3:10千克/升。

所述第二步CoQ₁₀的质量浓度为10～20克/升。

所述第三步的体积分数比为25～67:100。

所述第四步的真空条件为40～45℃、0.08～0.1MPa。

所述第一步水化的时间为6～12小时。