[发明专利]一种清真特色空气炸酥肉及其制作方法

权利要求书

1.一种清真特色空气炸酥肉，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：牛肉300-400份、鸡蛋80-120份、生粉20-30份、香豆粉10-20份、辣椒粉3-8份、胡椒粉2-4份、五香粉1-3份、花椒粉1-3份、孜然粉2-5份、生抽5-8份、料酒20-25份、精盐5-8份、酥油10-20份、葱20-25份、姜20-25份、蒜20-25份。

2.根据权利要求1所述一种清真特色空气炸酥肉，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成：牛肉350份、鸡蛋100份、生粉25份、香豆粉12份、辣椒粉8份、胡椒粉3份、五香粉2份、花椒粉2份、孜然粉3份、生抽6份、料酒20份、精盐6份、酥油18份、葱22份、姜22份、蒜22份。

3.权利要求1或2所述一种清真特色空气炸酥肉的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将牛肉洗净去筋，漂净血水后，顶刀切成2×2cm的小块，加入精盐、料酒、葱、姜、蒜，放入冰箱冷藏腌制30-45分钟；

（2）将鸡蛋打散，加入生粉、香豆粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、花椒粉、孜然粉、生抽搅拌均匀，活成糊；

（3）将步骤（1）腌制好的牛肉块加入到步骤（2）的糊中，搅拌均匀，让每块肉都裹上糊；

（4）将酥油化开，空气炸炸栏内刷上化好的酥油，放入步骤（3）裹上糊的牛肉块，在肉的表面也刷一层酥油；

（5）将空气炸锅200℃预热3分钟，放入炸栏炸10分钟，然后拿出来翻动一下继续炸10分钟，炸成后晾凉，分袋真空包装即可。