[发明专利]一种抗衰老醋制养颜蚕豆角及其制备方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及一种抗衰老醋制养颜蚕豆角及其制备方法。

背景技术

蚕豆，又称佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%，营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜，受到广大消费者的喜爱。现代化生产已经将蚕豆的生产工业化，并逐步形成了蓬勃发展的蚕豆制品行业。

随着人们物质生活水平的提高，对休闲食品的风味要求也随之提高，蚕豆作为一种传统美食，深受人们的喜爱，而目前市场上蚕豆类休闲食品的选择较为单一，限制了蚕豆在休闲食品领域的发展。

发明内容

本发明目的是为了提供一种抗衰老醋制养颜蚕豆角，以此丰富人们的口感，同时满足人们日益强化的营养需求。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种抗衰老醋制养颜蚕豆角，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

蚕豆角200~230、芝麻盐25~30、面包糠30~35、山楂醋50~55、猪皮胶原30~35、葡萄籽提取物10~15、食盐20~23、白砂糖15~20、蜜桃果酒50~55、营养添加液20~25和水适量；

所述营养添加液，其特征在于由下述重量份原料制成：鱼唇9~11、鱼骨粉5~7、苦丁茶7~9、陈皮7~9、大麦芽5~7、合欢皮3~6、花生芽豆腐15~20、柠檬籽3~5、莲藕汁7~9、甜椒11~13、洋葱10~12、胡萝卜叶10~12和水适量；

所述营养添加液的制备方法：

（1）、将苦丁茶、陈皮、大麦芽、合欢皮等混合，小火炒制，均匀翻炒，使受热均匀，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂锅文火煎煮，至5倍水熬成1倍水，高压过滤并收集滤液；

（2）、将甜椒、洋葱、胡萝卜叶等择洗干净，进行榨汁，加入莲藕汁和等量水煎煮收汁，再均匀涂至花生豆腐之上，并进烤箱低火烤制20~25分钟；

（3）、将柠檬籽和鱼骨粉混合翻炒，至其成色微黄，研磨至60~80目，加入鱼唇、步骤1、步骤2和5~7倍量水等，大火煮汁沸腾，再调至小火慢煮30~35分钟。

一种抗衰老醋制养颜蚕豆角的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将猪皮胶原与蜜桃果酒进行热溶，并顺时针方向不停搅拌20~25分钟，使其均匀混合并呈现一定的粘稠状；

（2）、将蚕豆角清洗干净后，用开水焯烫5~7分钟，取出沥干水分，再晾至半干，与山楂醋、食盐、白砂糖等混合入罐，秘制2~3天；

（3）、将步骤2经过秘制的蚕豆角取出进行紫外线杀菌，并晾晒至半干，再与葡萄籽提取物混合均匀，然后再将步骤1均匀裹至其上，于0℃冷藏1~2小时；

（4）、将芝麻盐和营养添加液混合，取出步骤3，并将其均匀涂布其上，撒上面包糠后，放入烤箱中火烤制8~10分钟，冷却至室温后分装保存。

蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效；蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化；蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

葡萄籽提取物的主要成份是亚油酸与原花青素。亚油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸，亚麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，帮助吸收维生素C和E，强化循环系统的弹性，降低紫外线的伤害，保护肌肤中的胶原蛋白，改善静脉肿胀与水肿，预防黑色素沉淀。原花色素有保护血管弹性，保护肌肤免于紫外线的荼毒，预防胶原纤维和弹性纤维的破坏，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生。

芝麻是一种高蛋白作物，营养丰富。其蛋白质含量高，其营养价值可与鸡蛋、肉相媲美，芝麻中含有人体必须的而自身又不能合成的8种氨基酸，含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K及锌、钙、磷、铁等元素。芝麻仁味甘气香，能健脾胃，食后可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气的作用；芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果较好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效，常吃芝麻还能增加皮肤弹性。