[发明专利]一种特色美味猪蹄的制作方法

权利要求书

1.一种特色美味猪蹄的制作方法，其特征在于，它包括如下步骤：

a、将猪蹄反复清洗干净，切成块状或片状；

b、用开水浸3-10分钟，再用冷水8-15分钟，反覆此步骤2-4次；

c、将猪蹄用冷水浸泡150-200分钟，之后将猪蹄放在冰箱零下15℃以下的环境480-720分钟，取出猪蹄解冻；

d、再次将猪蹄用开水浸泡3-10分钟，冷水浸泡8-15分钟，反覆此步骤2-4次；

e、将猪蹄、姜、大蒜、话梅、食醋、盐、油和风味调味料放进器皿里煮50-70分钟。

2.根据权利要求1所述的一种特色美味猪蹄的制作方法，其特征在于，在所述步骤b中，反复用开水、冷水浸的次数为3次。

3.根据权利要求1所述的一种特色美味猪蹄的制作方法，其特征在于，在所述步骤d中，反复用开水、冷水浸的次数为3次。

4.根据权利要求1所述的一种特色美味猪蹄的制作方法，其特征在于，在所述步骤e中，按重量百分比算，添加的猪蹄65-75％、姜2-5％、大蒜1-3％、话梅1-3％、食醋10-20％、盐0.5-3％、油3-8％、风味调味料0.5-3％。

5.根据权利要求1所述的一种特色美味猪蹄的制作方法，其特征在于，在所述步骤e中，按重量百分比算，添加的猪蹄68-72％、姜2-4％、大蒜1-3％、话梅1-3％、食醋10-15％、盐0.5-2％、油3-6％、风味调味料1-3％。

6.根据权利要求1所述的一种特色美味猪蹄的制作方法，其特征在于，所述风味调味料包括糖、辣椒、胡椒粉、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、香草、紫苏、香茅中的一种或几种。