[发明专利]一种槐米清凉解暑饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种槐米清凉解暑饮料，其特征在于该饮料主要由槐米、茅根和荸荠的提取液复配而成。

2.一种槐米清凉解暑饮料，其特征在于该饮料配方为：在每1000mL饮料中，含有槐米提取液200-300mL；荸荠提取液40-60mL；茅根提取液40-60mL，余量为水。

3.根据权利要求2所述的一种槐米清凉解暑饮料，其特征在于：所述槐米提取液的制备方法如下：

1）槐米原料选择：选择国槐花穗未开时的花蕾，要求外观籽粒饱满；晾晒后从花蕾上剥离槐米，用直径为2毫米左右的筛子过筛，得到颗粒饱满的槐米；

2）冷水浸泡：将筛选后的槐米用自来水清洗干净后在阴凉处沥干水分，在不锈钢桶按每1克槐米加8mL纯净水的比例加入纯净水，浸泡4h；

3）热水浸提：将经过冷水浸泡的槐米和水一起转移到不锈钢锅中，加热，在50-70℃下浸提2h；

4）压榨、过滤：将经热水浸提后的槐米和浸提水，一起加入榨汁机，将榨汁后所得汁液在过滤机中过滤，得第一次滤液；在过滤所得残渣中加入5倍纯净水，再次压榨取汁，得到第二次滤液；将两次滤液合并，得到槐米粗提汁液；

5）槐米粗提汁液的酶解：在槐米粗提汁液中加入固定化酶制剂进行酶解，酶解置于恒温水浴摇床中，水浴温度控制45-50℃，酶解90min，得到酶解液；

6）澄清过滤：待酶解液温度降低至25℃以下时，加入澄清剂处理60min；弃掉沉淀和残渣，收集上清液，并将上清液用二层纱布过滤，得到澄清透明的槐米提取液；

所述澄清剂为明胶和膨润土，加入量为每1L槐米酶解液中分别加入明胶0.15g，膨润土0.8g。

4.根据权利要求2所述的一种槐米清凉解暑饮料，其特征在于：所述荸荠提取液的制备方法如下：

1）将荸荠用自来水洗净，去皮，迅速放入清水中；

2）将去皮的荸荠切片，按每1g荸荠加4mL的比例加入纯净水，放入榨汁机中压榨取汁，汁液用2层医用纱布过滤得荸荠提取液。

5.根据权利要求2所述的一种槐米清凉解暑饮料，其特征在于：所述茅根提取液的制备方法如下：

1）原料选择：选择无霉烂变质、乳白色鲜嫩茅根；

2）去衣、清洗、切断：将分选后的茅根去衣洗净，切断成2-3cm长度；

3）煮汁、浸提、过滤：将切好的茅根放入蒸煮锅中，加水15倍，煮沸后在90℃下浸提30min，然后压榨取汁，澄清，用2层医用纱布过滤得茅根提取液。

6.根据权利要求2所述的一种槐米清凉解暑饮料，其特征在于该饮料配方为：在每1000mL饮料中，含有槐米提取液250mL；荸荠提取液50mL；茅根提取液50mL，余量为水。

7.根据权利要求3所述的一种槐米清凉解暑饮料，其特征在于：步骤3）浸提温度为60℃。

8.根据权利要求3所述的一种槐米清凉解暑饮料，其特征在于：步骤5）所述的固定化酶制剂由果胶酶和淀粉酶构成，添加量为每100g槐米粗提汁液中，分别加入果胶酶0.3克，淀粉酶0.2克。

9.一种槐米清凉解暑饮料的制备方法,其特征在于包括如下步骤：

1）复配：按体积份数加入如下组分：槐米提取液200-300份；荸荠提取液40-60份；茅根提取液40-60份加入调配缸，搅拌均匀后，加入软化无菌水至1000份，搅拌均匀后在4℃静置12h，得到混合液；

所述槐米提取液按权利要求3所述的方法制备；所述荸荠提取液按权利要求4所述的方法制备；所述茅根提取液按权利要求5所述的方法制备；

2）过滤、均质、脱气：将混合液先用2层药用纱布过滤，过滤后的清液再采用层叠式板框过滤器过滤，过滤后的清液注入冷热缸，逐步升温至60℃后进行均质处理，均质压力为15-30MPa，均质处理后将料液打入真空脱气机，在真空度0.098MPa条件下进行真空脱气，得到符合饮料；

3）杀菌、灌装、封罐：脱气后的复合饮料，用泵打入高温瞬时灭菌器95-100℃、15-30s进行杀菌后趁热灌装入洗净并消毒过的玻璃瓶，真空封罐；

4）分段冷却法冷却：在90℃环境中停留20分钟，转入70℃环境中停留20分钟，再转入50℃环境中停留10分钟，最后到室温下存放，得到槐米清凉解暑饮料成品。

10.根据权利要求9所述的一种槐米清凉解暑饮料的制备方法,其特征在于步骤1）中槐米提取液为250份；荸荠提取液50份；茅根提取液50份。