[发明专利]一种槐米清凉解暑饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种槐米清凉解暑饮料及其制备方法。

背景技术

槐米（SophorajaponicaL）是国槐的花蕾，为常用中药。《本草纲目》记载：槐米味苦平无毒，治五痣、心痛眼赤，治皮肤风及肠风泻血、赤白痢。《神农本草经》将其列为上品，味苦，微寒，具有凉血止血，清肝泻火等功效。现代药理学分析表明：槐米还有多种有效成分，如芸香甙（即芦丁）、三萜皂甙、丙素（甾醇类化合物）、绿色素、挥发油及维生素等物质，具有抗癌防癌、镇痛、抗菌、抗病毒、抗氧化等多种活性，也有清热解毒、软化血管、消炎等有良好的作用，对人体无毒、无害、无致癌、致畸、致突变作用。

荸荠（Eleocharistuberosa），又名马蹄，是莎草科植物荸荠的可食块茎。荸荠含水率高，口感清脆；荸荠汁中碳水化合物、蛋白质、钙、磷、维生素C含量丰富，具有清热化痰等功效。荸荠含纤维素较少，易榨汁；脂类物质少、矿物质丰富，非常适宜用作饮料原料。荸荠加工成饮料，既能起到解渴、防暑的作用，又有清热解烦，祛痰消积、降血压等作用。但是，由于荸荠的提取汁中通常含有淀粉、糊精、蛋白质等不稳定性物质，不易澄清，严重影响了加工后成品的外观和稳定性。

茅根，禾本科多年生草本植物白茅（Gramineae）的根茎，又名甜草根、寒草根等。茅根味甜，性寒，对咳血、吐血、尿血、尿路感染、肾炎、水肿、口舌生疮有一定疗效，是福建、广东、江西一带居民制作清热解毒凉茶的常用材料之一。

目前，同时选取槐米、荸荠、茅根三种原料配伍来制备清凉解暑饮料尚未见报道。

发明内容

针对背景技术中存在的技术问题，本发明的目的在于提供一种槐米清凉解暑饮料及其制备工艺。

本发明所采用的技术方案如下：

一种槐米清凉解暑饮料，其特征在于该饮料主要由槐米、茅根和荸荠的提取液复配而成。

一种槐米清凉解暑饮料，其特征在于该饮料配方为：在每1000mL饮料中，含有槐米提取液200-300mL；荸荠提取液40-60mL；茅根提取液40-60mL，余量为水；优选为槐米提取液250mL；荸荠提取液50mL；茅根提取液50mL，余量为水；

所述的一种槐米清凉解暑饮料，其特征在于：所述槐米提取液的制备方法如下：

1）槐米原料选择：选择国槐花穗未开时的花蕾，要求外观籽粒饱满；晾晒后从花蕾上剥离槐米，用直径为2毫米左右的筛子过筛，得到颗粒饱满的槐米；

2）冷水浸泡：将筛选后的槐米用自来水清洗干净后在阴凉处沥干水分，在不锈钢桶按每1克槐米加8mL纯净水的比例加入纯净水，浸泡4h；

3）热水浸提：将经过冷水浸泡的槐米和水一起转移到不锈钢锅中，加热，在50-70℃下浸提2h；优选为60℃；

4）压榨、过滤：将经热水浸提后的槐米和浸提水，一起加入榨汁机，将榨汁后所得汁液在过滤机中过滤，得第一次滤液；在过滤所得残渣中加入5倍纯净水，再次压榨取汁，得到第二次滤液；将两次滤液合并，得到槐米粗提汁液；

5）槐米粗提汁液的酶解：在槐米粗提汁液中加入固定化酶制剂进行酶解，酶解置于恒温水浴摇床中，水浴温度控制45-50℃，酶解90min，得到酶解液；所述的固定化酶制剂由果胶酶和淀粉酶构成，添加量为每100g槐米粗提汁液中，分别加入果胶酶0.3克，淀粉酶0.2克；

6）澄清过滤：待酶解液温度降低至25℃以下时，加入澄清剂处理60min；弃掉沉淀和残渣，收集上清液，并将上清液用二层纱布过滤，得到澄清透明的槐米提取液；

所述澄清剂为明胶和膨润土，加入量为每1L槐米酶解液中分别加入明胶0.15g，膨润土0.8g。

所述的一种槐米清凉解暑饮料，其特征在于：所述荸荠提取液的制备方法如下：

1）将荸荠用自来水洗净，去皮，迅速放入清水中；

2）将去皮的荸荠切片，按每1g荸荠加4mL的比例加入纯净水，放入榨汁机中压榨取汁，汁液用2层医用纱布过滤得荸荠提取液。

所述的一种槐米清凉解暑饮料，其特征在于：所述茅根提取液的制备方法如下：

1）原料选择：选择无霉烂变质、乳白色鲜嫩茅根；

2）去衣、清洗、切断：将分选后的茅根去衣洗净，切断成2-3cm长度；

3）煮汁、浸提、过滤：将切好的茅根放入蒸煮锅中，加水15倍，煮沸后在90℃下浸提30min，然后压榨取汁，澄清，用2层医用纱布过滤得茅根提取液。

一种槐米清凉解暑饮料的制备方法,其特征在于包括如下步骤：