[发明专利]一种葡萄果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510422431.1 | 申请日： | 2015-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN104957453A | 公开（公告）日： | 2015-10-07 |
| 发明（设计）人： | 芮东明;方应明;王友成;解科成;刘勇;孙兴民 | 申请（专利权）人： | 句容市老方葡萄科技示范园 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 许丹丹 |
| 地址： | 212400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄 果酱 及其 制备 方法 | ||
1.一种葡萄果酱，其特征在于，其主要由以下重量份比例的组分所制成：
葡萄500份、白糖2-8份、黄原胶5-15份、淀粉2-8份、植物油2-10份、
蜂蜜1-5份、柠檬酸0.1-0.5份、维生素0.3-0.7份、山梨酸钾0.1-0.7份。
2.根据权利要求1所述的葡萄果酱，其特征在于，其主要由以下重量份比例的组分所制成：
葡萄500份、白糖4-6份、黄原胶8-12份、淀粉4-6份、植物油4-8份、
蜂蜜2-4份、柠檬酸0.2-0.4份、维生素0.4-0.6份、山梨酸钾0.3-0.5份。
3.根据权利要求1所述的葡萄果酱，其特征在于，其主要由以下重量份比例的组分所制成：
葡萄500份、白糖5份、黄原胶10份、淀粉5份、植物油6份、
蜂蜜3份、柠檬酸0.3份、维生素0.5份、山梨酸钾0.4份。
4.根据权利要求1所述的葡萄果酱，其特征在于：所述维生素为维生素A、维生素C或维生素E。
5.权利要求1-4任一项所述葡萄果酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)取新鲜葡萄，去梗，去皮，捣碎；
(2)将步骤(1)所得葡萄放入60-80℃热水中漂烫40-60秒，取出迅速冷却至室温，放置24-48h；
(3)将步骤(2)所得葡萄再次放入90-100℃热水中漂烫10-20秒，取出迅速冷却至室温，放置12-24h，得葡萄肉；
(4)取白糖、蜂蜜、柠檬酸、维生素和山梨酸钾，与植物油混合均与，得混合液；
(5)将上述葡萄肉与混合液混合，加热到60-80℃，加入淀粉和黄原胶，搅拌30-40分钟，迅速冷却至10-20℃，放置过夜，得初果酱；
(6)将上述初果酱灌装，灭菌，即得。
6.根据权利要求5所述葡萄果酱的制备方法，其特征在于：所述葡萄果酱为半固体形式。
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