[发明专利]一种润肠降脂果酒

说明书

技术领域

本发明主要涉及酒水类及其制备技术领域，尤其涉及一种润肠降脂果酒。

背景技术

酒有特殊的醇香，深受人们喜爱，市场的酒大多是以白酒、啤酒、红酒等为主，保健功能有限，随着人们对健康的要求越来越高，具有保健功能的酒水则会更加频繁的出现在人们的生活中。果酒是以各种人工种植的果品或野生水果为原料经过破碎、压榨取汁或带皮籽发酵、浸泡或调配等工艺酿造而成的低度饮料酒，它富含有机酸、酯类及多种维生素，在果酒酿造过程中酸度调整至关重要，一般用来发酵果酒的原料多具有较高的酸度，有机酸含量过高则会造成酒味酸涩、酒体粗糙、难以入口，往往还会出现酒液失光、浑浊的现象。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的不足，提供一种一种润肠降脂果酒及其制备方法。

本发明所采用的技术方案是：

一种润肠降脂果酒，其特征在于由以下重量份原料制成：

鼠尾草0.5-0.7、藿香0.4-0.6、决明子0.8-1、黑皮根0.6-0.8、芙蓉花0.6-0.8、肉苁蓉0.9-1.1、核桃仁4-5、苦杏仁4-5、腰果4-5、大麦苗粉6-7、葡萄40-50、酒曲1-2、香蕉40-50、糙米5-6、蜂蜜8-9、K₂C₄H₄O₆、偏重亚硫酸钾、水适量：

根据权利要求1所述的一种润肠降脂果酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将鼠尾草、藿香、决明子、黑皮根、芙蓉花、肉苁蓉加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

（2）将核桃仁、苦杏仁、腰果入温水内浸泡1-2小时后捞出送入蒸笼内蒸烂，再一同倒入大麦苗粉内搅烂得大麦苗酱；取糙米入锅煮熟后烘干，加入食用油炒散至色泽金黄得炸香糙米；

（3）取蜂蜜加5-6倍水冲淡得蜂蜜水，将香蕉捣烂、葡萄洗净捏碎混合在一起，加入酒曲、大麦苗酱，在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、起始pH=3.3、发酵温度24℃条件下发酵10d后过滤得原酒；

（4）在原酒内按1.6g/L的添加量加入K₂C₄H₄O₆后静置10-12h，然后将原酒、中药液、炸香糙米及剩余各原料充分混合在温度为50℃、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。

本发明的有益效果为：

本发明的果酒，口感好，营养价值高，通过加入K₂C₄H₄O₆来降低果酒的酸度，从而增加了果酒风味及稳定性，利用膜超滤处理使得果酒透明度增加，使酒体口感更加柔和，颜色鲜亮透明；其中所添加的核桃仁、苦杏仁、腰果、大麦苗粉等能够通润肠道、降血脂，是各种场合饭桌上的最佳搭档，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有健脾益胃、补肾固精、润肠通便、清热解毒的功效。

具体实施方式

一种润肠降脂果酒，由以下重量份（千克）原料制成：

鼠尾草0.5、藿香0.4、决明子0.8、黑皮根0.6、芙蓉花0.6、肉苁蓉0.9、核桃仁4、苦杏仁4、腰果4、大麦苗粉6、葡萄40、酒曲1、香蕉40、糙米5、蜂蜜8、K₂C₄H₄O₆、偏重亚硫酸钾、水适量：

根据权利要求1所述的一种润肠降脂果酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鼠尾草、藿香、决明子、黑皮根、芙蓉花、肉苁蓉加6倍水大火煎煮1小时后压滤去渣得中药液；

（2）将核桃仁、苦杏仁、腰果入温水内浸泡1小时后捞出送入蒸笼内蒸烂，再一同倒入大麦苗粉内搅烂得大麦苗酱；取糙米入锅煮熟后烘干，加入食用油炒散至色泽金黄得炸香糙米；

（3）取蜂蜜加5倍水冲淡得蜂蜜水，将香蕉捣烂、葡萄洗净捏碎混合在一起，加入酒曲、大麦苗酱，在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、起始pH=3.3、发酵温度24℃条件下发酵10d后过滤得原酒；

（4）在原酒内按1.6g/L的添加量加入K₂C₄H₄O₆后静置10h，然后将原酒、中药液、炸香糙米及剩余各原料充分混合在温度为50℃、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。