[发明专利]一种花香健脾沙棘酒

说明书

技术领域

本发明主要涉及酒水类及其制备技术领域，尤其涉及一种花香健脾沙棘酒。

背景技术

酒有特殊的醇香，深受人们喜爱，市场的酒大多是以白酒、啤酒、红酒等为主，保健功能有限，随着人们对健康的要求越来越高，具有保健功能的酒水则会更加频繁的出现在人们的生活中。果酒是以各种人工种植的果品或野生水果为原料经过破碎、压榨取汁或带皮籽发酵、浸泡或调配等工艺酿造而成的低度饮料酒，它富含有机酸、酯类及多种维生素，在果酒酿造过程中酸度调整至关重要，一般用来发酵果酒的原料多具有较高的酸度，有机酸含量过高则会造成酒味酸涩、酒体粗糙、难以入口，往往还会出现酒液失光、浑浊的现象。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的不足，提供一种一种花香健脾沙棘酒及其制备方法。

本发明所采用的技术方案是：

一种花香健脾沙棘酒，由以下重量份原料制成：

啤酒花0.5-0.7、樱桃叶0.8-1、襄荷花苞0.6-0.8、柠檬草0.4-0.6、金雀花0.7-0.9、玉米10-15、竹笋尖5-6、白扁豆5-6、紫米9-10、玫瑰花瓣3-4、金银花0.6-0.8、酒曲1-2、大麦苗5-6、椰奶15-18、沙棘80-90、K₂C₄H₄O₆、偏重亚硫酸钾、水适量：

根据权利要求1所述的一种花香健脾沙棘酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将啤酒花、樱桃叶、襄荷花苞、柠檬草、金银花、金雀花加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

（2）取紫米研磨成紫米粉，将玫瑰花瓣捣成泥状并加入紫米粉后用开水冲泡得花香紫米汤；将竹笋尖、白扁豆切丝与大麦苗一同放入60-70℃温水内涝制10-15分钟后捞出泡入椰奶内1-2小时后加打浆得椰奶酱；

（3）取玉米、沙棘加入2-3倍水入锅蒸煮至软化后捞出倒入容器内，加入椰奶酱、酒曲密封入窖在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、起始pH=3.3、发酵温度24℃条件下发酵10d后过滤得原酒；

（4）将中药液、花香紫米汤、原酒、营养添加剂及剩余各原料充分混合后在温度为50℃、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。

本发明的有益效果为：

本发明的酒水加入了玫瑰花瓣、竹笋尖、大麦苗等使其兼具了花香、植物清香与酒香，风味独居一格，爽口甘醇，即营养又美味，通过加入K₂C₄H₄O₆来降低果酒的酸度，从而增加了果酒风味及稳定性，利用膜超滤处理使得果酒透明度增加，使酒体口感更加柔和，颜色鲜亮透明；此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有健脾健胃、下气宽中、利尿解毒、滋润皮肤、消除水肿的功效。

具体实施方式

一种花香健脾沙棘酒，由以下重量份（千克）原料制成：

啤酒花0.5、樱桃叶0.8、襄荷花苞0.6、柠檬草0.4、金雀花0.7、玉米10、竹笋尖5、白扁豆5、紫米9、玫瑰花瓣3、金银花0.6、酒曲1、大麦苗5、椰奶15、沙棘80、K₂C₄H₄O₆、偏重亚硫酸钾、水适量：

根据权利要求1所述的一种花香健脾沙棘酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将啤酒花、樱桃叶、襄荷花苞、柠檬草、金银花、金雀花加6倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

（2）取紫米研磨成紫米粉，将玫瑰花瓣捣成泥状并加入紫米粉后用开水冲泡得花香紫米汤；将竹笋尖、白扁豆切丝与大麦苗一同放入60-70℃温水内涝制10分钟后捞出泡入椰奶内1小时后加打浆得椰奶酱；

（3）取玉米、沙棘加入2-3倍水入锅蒸煮至软化后捞出倒入容器内，加入椰奶酱、酒曲密封入窖在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、起始pH=3.3、发酵温度24℃条件下发酵10d后过滤得原酒；

（4）将中药液、花香紫米汤、原酒、营养添加剂及剩余各原料充分混合后在温度为50℃、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。