[发明专利]一种补肾益精葡萄酒

说明书

技术领域

本发明主要涉及酒水类及其制备技术领域，尤其涉及一种补肾益精葡萄酒。

背景技术

酒有特殊的醇香，深受人们喜爱，市场的酒大多是以白酒、啤酒、红酒等为主，保健功能有限，随着人们对健康的要求越来越高，具有保健功能的酒水则会更加频繁的出现在人们的生活中。果酒是以各种人工种植的果品或野生水果为原料经过破碎、压榨取汁或带皮籽发酵、浸泡或调配等工艺酿造而成的低度饮料酒，它富含有机酸、酯类及多种维生素，在果酒酿造过程中酸度调整至关重要，一般用来发酵果酒的原料多具有较高的酸度，有机酸含量过高则会造成酒味酸涩、酒体粗糙、难以入口，往往还会出现酒液失光、浑浊的现象。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的不足，提供一种一种补肾益精葡萄酒及其制备方法。

本发明所采用的技术方案是：

一种补肾益精葡萄酒，由以下重量份原料制成：

地黄叶0.5-0.8、耳水苋0.9-1.2、钙果叶0.7-0.9、栗叶0.5-0.7、半夏曲0.4-0.6、玉美人0.6-0.8、核桃仁3-4、海参1-2、黑豆4-5、银耳8-9、紫米10-15、榴莲3-4、葡萄100-120、青柠檬4-5、白砂糖6-8、K₂C₄H₄O₆、偏重亚硫酸钾、水适量：

根据权利要求1所述的一种补肾益精葡萄酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将地黄叶、耳水苋、钙果叶、栗叶、半夏曲、玉美人加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

（2）将葡萄用自来水冲洗2-3次后，过1-2%淡盐水捞出晾干备用；取青柠檬榨汁、核桃仁研磨成粉，榴莲切块后入沸水内烫煮2-3分钟取出捣烂并加入核桃粉、柠檬汁充分搅拌后得榴莲酱；

（3）将海参洗净切成小片备用；将银耳晒干后磨粉、紫米磨粉后加入4-5倍水入锅煮沸30-40分钟得紫米银耳汤；

（4）将葡萄压破后与海参片、榴莲酱、白砂糖搅匀放入密封容器内并在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、接种量1.0g/L、起始pH=3.3、发酵温度24℃条件下发酵10d后过滤得原酒；

（5）在原酒内按1.6g/L的添加量加入K₂C₄H₄O₆后静置10-12h，然后将原酒、中药液及剩余各原料充分混合在温度为50℃、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。

本发明的有益效果为：

本发明的葡萄酒甘醇，酒香浓郁，提高了酒的口感，通过加入K₂C₄H₄O₆来降低果酒的酸度，从而增加了果酒风味及稳定性，利用膜超滤处理使得果酒透明度增加，使酒体口感更加柔和，颜色鲜亮透明；其中所加入的核桃仁、海参、黑豆、榴莲等使得酒内营养价值极高，具有延缓衰老、改善睡眠、润肠通便、补肾益精的作用，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有走表入肺、润肤止痒、滋阴补肾、凉血止血的功效。

具体实施方式

一种补肾益精葡萄酒，由以下重量份（千克）原料制成：

地黄叶0.5、耳水苋0.9、钙果叶0.7、栗叶0.5、半夏曲0.4、玉美人0.6、核桃仁3、海参1、黑豆4、银耳8、紫米10、榴莲3、葡萄100、青柠檬4、白砂糖6、K₂C₄H₄O₆、偏重亚硫酸钾、水适量：

根据权利要求1所述的一种补肾益精葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：

（（1）将地黄叶、耳水苋、钙果叶、栗叶、半夏曲、玉美人加6倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

（2）将葡萄用自来水冲洗2次后，过1-2%淡盐水捞出晾干备用；取青柠檬榨汁、核桃仁研磨成粉，榴莲切块后入沸水内烫煮2分钟取出捣烂并加入核桃粉、柠檬汁充分搅拌后得榴莲酱；

（3）将海参洗净切成小片备用；将银耳晒干后磨粉、紫米磨粉后加入4倍水入锅煮沸30分钟得紫米银耳汤；

（4）将葡萄压破后与海参片、榴莲酱、白砂糖搅匀放入密封容器内并在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、接种量1.0g/L、起始pH=3.3、发酵温度24℃条件下发酵10d后过滤得原酒；

（5）在原酒内按1.6g/L的添加量加入K₂C₄H₄O₆后静置10h，然后将原酒、中药液及剩余各原料充分混合在温度为50℃、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。