[发明专利]一种骆驼奶香鸡排及其制备方法在审
申请号: | 201510425934.4 | 申请日: | 2015-07-20 |
公开(公告)号: | CN104982960A | 公开(公告)日: | 2015-10-21 |
发明(设计)人: | 李阳阳 | 申请(专利权)人: | 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 |
主分类号: | A23L1/315 | 分类号: | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/30 |
代理公司: | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人: | 余成俊 |
地址: | 231200 安徽*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 骆驼 奶香鸡排 及其 制备 方法 | ||
1.一种骆驼奶香鸡排,其特征在于由以下重量份的原料制成:
鸡腿肉270-330、牛肉汤6-10、辣椒油7-8、脱脂骆驼奶粉10-12、青梅8-9、苹果果脯5-6、碧螺春青叶6-7、青木瓜7-8、鸡精7-8、白胡椒粉6-8、白醋5-6、盐适量、面包糠适量、地黄花2-3、枳实1-2、苦瓜叶1-2、红薯叶4-5、柠檬草1-2、营养添加粉6-7;
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
驴肉丁8-10、虾排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干屑4-5、碎米荠5-7、大豆油5-6、鱼香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1-2;
制备方法为:(1)将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合,水提2-3次,过滤,合并滤液;将菜芙蓉、碎米荠混合,加滤液打浆,在浆液中加入饼干屑,搅匀;
(2)将大豆油置于锅中烧至八成热,倒入驴肉丁大火煸炒出香,出料;
(3)将步骤(1)、(2)处理后的物料与剩余各原料混合入锅,熬至水干,烘干,磨粉,即得。
2.根据权利要求1所述的一种骆驼奶香鸡排的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将地黄花、枳实、苦瓜叶、红薯叶、柠檬草混合,水提2-3次,过滤,合并滤液;在滤液中加入辣椒油、鸡精、白胡椒粉、白醋、盐,搅拌均匀,得腌制液;
(2)将碧螺春青叶加适量开水冲泡后,过滤,得茶水,在茶水中加入青梅、苹果果脯浸泡10-15分钟,出料,与青木瓜混合打浆,所得果浆中加入牛肉汤、脱脂骆驼奶粉、营养添加粉搅拌均匀,得奶香酥炸浆;
(3)将鸡腿肉切成肉块后,置于腌制液中滚揉腌制3-4小时;将腌制后的鸡腿肉块上喷淋一层奶香酥炸浆,再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型,即得。
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