[发明专利]一种骆驼奶香鸡排及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及鸡排领域，尤其涉及一种骆驼奶香鸡排及其制备方法。

背景技术

鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是口水鸡排的代名词。但是，现有的鸡排一般被归类为垃圾食品，主要是因为其脂肪含量过高且不具备保健功能。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种骆驼奶香鸡排及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种骆驼奶香鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鸡腿肉270-330、牛肉汤6-10、辣椒油7-8、脱脂骆驼奶粉10-12、青梅8-9、苹果果脯5-6、碧螺春青叶6-7、青木瓜7-8、鸡精7-8、白胡椒粉6-8、白醋5-6、盐适量、面包糠适量、地黄花2-3、枳实1-2、苦瓜叶1-2、红薯叶4-5、柠檬草1-2、营养添加粉6-7；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

驴肉丁8-10、虾排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干屑4-5、碎米荠5-7、大豆油5-6、鱼香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1-2；

制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；

（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。

所述的一种骆驼奶香鸡排的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将地黄花、枳实、苦瓜叶、红薯叶、柠檬草混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；在滤液中加入辣椒油、鸡精、白胡椒粉、白醋、盐，搅拌均匀，得腌制液；

（2）将碧螺春青叶加适量开水冲泡后，过滤，得茶水，在茶水中加入青梅、苹果果脯浸泡10-15分钟，出料，与青木瓜混合打浆，所得果浆中加入牛肉汤、脱脂骆驼奶粉、营养添加粉搅拌均匀，得奶香酥炸浆；

（3）将鸡腿肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制3-4小时；将腌制后的鸡腿肉块上喷淋一层奶香酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。

本发明的优点是：

本发明酥香可口，其酥炸浆采用的牛肉汤、脱脂骆驼奶粉等，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素具有补阴益气、强健筋骨的作用，采用的苹果果脯、青木瓜含有多种维生素等，具有平肝和胃、舒筋络、活筋骨的功效，同时本发明还采用地黄花等多种中草药，长期服用具有滋肾止渴、清热除烦的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种骆驼奶香鸡排，由以下重量份的原料制成：

鸡腿肉330、牛肉汤10、辣椒油8、脱脂骆驼奶粉12、青梅9、苹果果脯6、碧螺春青叶7、青木瓜8、鸡精8、白胡椒粉8、白醋6、盐适量、面包糠适量、地黄花3、枳实2、苦瓜叶2、红薯叶5、柠檬草2、营养添加粉7；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

驴肉丁10、虾排8、菜芙蓉6、碧根果仁7、饼干屑5、碎米荠7、大豆油6、鱼香草2、四籽马蓝4、茄子秧3、金樱子叶3、黄连叶2；

制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；

（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。

所述的一种骆驼奶香鸡排的制备方法，包括以下步骤：

（1）将地黄花、枳实、苦瓜叶、红薯叶、柠檬草混合，水提3次，过滤，合并滤液；在滤液中加入辣椒油、鸡精、白胡椒粉、白醋、盐，搅拌均匀，得腌制液；

（2）将碧螺春青叶加适量开水冲泡后，过滤，得茶水，在茶水中加入青梅、苹果果脯浸泡15分钟，出料，与青木瓜混合打浆，所得果浆中加入牛肉汤、脱脂骆驼奶粉、营养添加粉搅拌均匀，得奶香酥炸浆；

（3）将鸡腿肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制4小时；将腌制后的鸡腿肉块上喷淋一层奶香酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。