[发明专利]一种可可芝麻滋阴菇柄松及其制备方法

权利要求书

1.一种可可芝麻滋阴菇柄松，其特征在于由下列重量份的原料制成：

香菇柄50-65、菱角汁10-12、芝麻粉7-13、豆渣4-7、可可粉12-13、香菜8-9、月见草2-1.8、荷蒂2.4-3.5、黄竹参2.3-3，纤维素酶、蛋白酶、30%-35%的糖液、0.02%-0.03%的半胱氨酸溶液、精盐、味精、松针适量。

2.根据权利要求1所述的一种可可芝麻滋阴菇柄松的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将月见草、荷蒂、黄竹参混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁；

（2）香菇柄选无过硬黑头、无虫害的在室温下用适量半胱氨酸溶液浸没，浸泡10-12h，浸泡后清洗沥干，将过硬的部分切去并将其顺着纤维撕裂成细长的条状；

（3）将条状菇柄倒入药汁中，并兑水淹没菇柄，调pH值为4.8-5，加入溶液质量1%-2%的纤维素酶和蛋白酶以及可可粉，搅拌均匀后，在45-50℃下对菇柄进行酶解增香10-20分钟；

（4）将上述步骤处理后的菇柄滤出后与洗净剁碎的香菜以及豆渣混合置于蒸锅上隔水熏蒸15-18分钟，取出后放人铁锅中,兑入菱角汁以及糖液，用文火煎煮并用铁铲不断拌炒、揉搓,至呈半干纤维状时再拌入芝麻粉，继续翻炒20-30秒，再取出摊放在筛上，冷却后撒上剩余各物料，放置18-20分钟；

（5）将处理好的菇柄松置于铁丝网上，网下将松针点燃，将菇柄均匀熏制10-12分钟，中间翻动2-3次，最后冷却包装成品，即得。