[发明专利]一种奶香养颜牛肉酱的制备方法及其制备方法

权利要求书

1.一种奶香养颜牛肉酱的制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：

牛肉200-220、丁香枝0.7-0.9、柏根白皮0.9-1.1、石榴籽0.7-0.8、扶桑根0.9-1、血糯米10-12、米酒5-6、西番莲7-8、纯牛奶6-7、绿茶叶3-4、杨梅叶6-8、1-2%氯化钙溶液、0.2-0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3-4、富锌酵母2-3、食盐4-5、大豆多肽3-4。

2.根据权利要求1所述的一种奶香养颜牛肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将丁香枝、柏根白皮、石榴籽、扶桑根加5-6倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣经喷雾干燥得中药粉；

(2)取新鲜牛肉切成碎块冻干后研磨得牛肉冻干粉，将牛肉冻干粉倒入两倍重量的1-2%氯化钙与0.2-0.4%复合磷酸盐混合溶液中，并加入食盐，混匀后置于紫外光下照射11-12h，再向其中加入葡萄糖、富锌酵母并在14℃下发酵70h得富锌发酵牛肉浆；

 (3)取血糯米磨粉、西番莲榨汁、绿茶叶洗净备用；将纯牛奶用小火慢炖至泥状，待冷却后加入血糯米粉、米酒及西番莲汁，再将绿茶叶叶面用针扎满小孔后浸入其内，密封充分震荡后送入0-4℃下冷藏12-14h，开盖剔除绿茶叶得奶香冰镇果酱；

（4）取杨梅叶40℃烘干，粉碎后过40目筛得叶粉，将叶粉浸入40%乙醇内，在温度80℃，料液比1:45条件下连续2次超声波提取45min，在第二次提取到25min时候加入大豆多肽，得多肽提取液；

（5）取步骤（2）所得富锌发酵牛肉浆置于陶罐内在小火下熬至泥浆状，在60-70℃时加入中药粉后搅拌均匀，待冷却至常温后加入奶香冰镇果酱充分混合后在表层均匀喷洒上多肽提取液，密封2-3d后即得。