[发明专利]一种火龙果皮营养面条

权利要求书

1.一种火龙果皮营养面条，其特征在于由以下按重量配比的原料制作而成：火龙果皮汁30～50份、小麦粉60～100份、豌豆粉20～50份、核桃粉2～8份、葡萄籽粉2～8份、玉米淀粉5～10份、卡拉胶2～5份、精盐0.3～0.8份、食用碱0.5～1.2份。

2.根据权利要求1所述的一种火龙果皮营养面条，其特征在于由以下按重量配比的原料制作而成：火龙果皮汁35份、小麦粉80份、豌豆粉40份、核桃粉6份、葡萄籽粉7份、玉米淀粉7份、卡拉胶4份、精盐0.5份、食用碱0.9份。

3.根据权利要求1所述的一种火龙果皮营养面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一，火龙果皮汁的制备：取成熟、无病害火龙果皮消毒洗净，加含有1～1.5％醋酸的水匀浆5～8min，加入火龙果皮总质量2～5％的果胶酶和1～2％的纤维素酶混合物，在45～50℃下酶解2～3h，过滤，弃去残渣，收集火龙果皮汁；

步骤二，揉合：按配比将小麦粉、豌豆粉、核桃粉、葡萄籽粉、玉米淀粉混合，分次加精盐、火龙果皮汁搅拌，再加入卡拉胶、食用碱，均混合搅拌，和好后成为面团待用；

步骤三，制面条：将和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切割成面条状，理齐后用切断机把面切成统一长度；晾晒烘干后，经定量机定量，每袋按400～500克进行包装，消毒灭菌，即得成品。