[发明专利]一种火龙果皮营养面条

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工领域，具体为一种火龙果皮营养面条。

背景技术

火龙果是常见的一种水果，火龙果营养丰富，肉质细腻深受大家的喜欢，我们在吃火龙果的时候一般会将果皮扔掉，其实火龙果的果皮营养价值极高。火龙果皮中含有灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、维生素C、钙、磷、铁和大量花青素、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质-花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质-自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。

当前市场上面条的种类繁多，但是大多均为单一的传统面条，虽然具有一定的保健或者营养功效，但是不能全面的补充人体所需的多种营养元素，将火龙果皮应用在面条上，在现有传统食品上开发新食品，不仅营养丰富，且具有明目降火等保健功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种火龙果皮营养面条，以解决目前市场面条品种单一的问题，不仅营养丰富，还具有明目降火、美容养颜的功效。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种火龙果皮营养面条，由以下按重量配比的原料制作而成：火龙果皮汁30～50份、小麦粉60～100份、豌豆粉20～50份、核桃粉2～8份、葡萄籽粉2～8份、玉米淀粉5～10份、卡拉胶2～5份、精盐0.3～0.8份、食用碱0.5～1.2份。

作为本发明的进一步技术方案，一种火龙果皮营养面条，由以下按重量配比的原料制作而成：火龙果皮汁35份、小麦粉80份、豌豆粉40份、核桃粉6份、葡萄籽粉7份、玉米淀粉7份、卡拉胶4份、精盐0.5份、食用碱0.9份。

作为本发明的进一步技术方案，一种火龙果皮营养面条的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，火龙果皮汁的制备：取成熟、无病害火龙果皮消毒洗净，加含有1～1.5％醋酸的水匀浆5～8min，加入火龙果皮总质量2～5％的果胶酶和1～2％的纤维素酶混合物，在45～50℃下酶解2～3h，过滤，弃去残渣，收集火龙果皮汁；

步骤二，揉合：按配比将小麦粉、豌豆粉、核桃粉、葡萄籽粉、玉米淀粉混合，分次加精盐、火龙果皮汁搅拌，再加入卡拉胶、食用碱，均混合搅拌，和好后成为面团待用；

步骤三，制面条：将和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切割成面条状，理齐后用切断机把面切成统一长度；晾晒烘干后，经定量机定量，每袋按400～500克进行包装，消毒灭菌，即得成品。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明面条口感清爽，营养丰富，口感清香，不仅营养丰富，还具有明目降火、美容养颜的功效，能够散风清热、平肝明目，含有多种维生素；面条具有内在粘弹性好、筋道，面质爽滑、耐煮、口感佳的特点，亦有营养保健作用，是一种营养、保健、美味的面条。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详述：

实施例1

火龙果皮营养面条配方：火龙果皮汁35份、小麦粉80份、豌豆粉40份、核桃粉6份、葡萄籽粉7份、玉米淀粉7份、卡拉胶4份、精盐0.5份、食用碱0.9份。

火龙果皮营养面条的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，火龙果皮汁的制备：取成熟、无病害火龙果皮消毒洗净，加含有1％醋酸的水匀浆6min，加入火龙果皮总质量3％的果胶酶和2％的纤维素酶混合物，在45℃下酶解2h，过滤，弃去残渣，收集火龙果皮汁；

步骤二，揉合：按配比将小麦粉、豌豆粉、核桃粉、葡萄籽粉、玉米淀粉混合，分次加精盐、火龙果皮汁搅拌，再加入卡拉胶、食用碱，均混合搅拌，和好后成为面团待用；

步骤三，制面条：将和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切割成面条状，理齐后用切断机把面切成统一长度；晾晒烘干后，经定量机定量，每袋按500克进行包装，消毒灭菌，即得成品。

实施例2

一种火龙果皮营养面条，由以下按重量配比的原料制作而成：火龙果皮汁50份、小麦粉100份、豌豆粉50份、核桃粉8份、葡萄籽粉8份、玉米淀粉10份、卡拉胶5份、精盐0.8份、食用碱1.2份。

火龙果皮营养面条的制备方法，包括以下步骤：