[发明专利]超声波微波辅助糖基化反应制备低过敏性乳清蛋白粉在审
| 申请号： | 201510429236.1 | 申请日： | 2015-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN105076668A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 涂宗财;李雪;王辉;杨文华;田明 | 申请（专利权）人： | 江西师范大学 |
| 主分类号： | A23J1/20 | 分类号： | A23J1/20;A23J3/08 |
| 代理公司： | 南昌市平凡知识产权代理事务所 36122 | 代理人： | 夏材祥 |
| 地址： | 330022 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 超声波 微波 辅助 糖基化 反应 制备 过敏性 蛋白粉 | ||
【权利要求书】：
1.一种超声波微波辅助糖基化反应制备低过敏性乳清蛋白粉，其特征是：
（1）按质量分数为3~8%的浓度配成乳清蛋白溶液，进行超声波处理，超声过程中温度控制在20℃以下，以减少温度对乳清蛋白的影响；
（2）向超声波处理后的乳清蛋白溶液加入乳糖，采用磁力搅拌器在50~70rpm的转速下搅拌5~8min，使乳糖完全且均匀的溶解，然后将乳清蛋白与乳糖混合溶液冻干，得到乳清蛋白与乳糖冻干粉；
（3）将乳清蛋白与乳糖冻干粉放于微波炉加热腔中心处，采用间歇式加热，即得到低过敏性的乳清蛋白粉。
2.根据权利要求1所述的一种超声波微波辅助糖基化反应制备低过敏性乳清蛋白粉，其特征是：步骤（1）中所述的超声波处理条件是：功率400~600W，处理时间10~20min。
3.根据权利要求1所述的一种超声波微波辅助糖基化反应制备低过敏性乳清蛋白粉，其特征是：步骤（2）中所述乳清蛋白与乳糖的质量比1:0.5~2。
4.根据权利要求1所述的一种超声波微波辅助糖基化反应制备低过敏性乳清蛋白粉，其特征是：步骤（3）中所述间歇式加热方式是加热30s，暂停30s，微波炉功率300~600W，加热时间5~10min。
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