[发明专利]油炸食品的制造方法

说明书

本发明提供一种制造装置，其具备用于制造油炸食品的油炸槽，能够实现自动化并且能够减小油炸槽内所使用的容积。油炸处理装置具备：油炸槽，其贮存油炸用的油；两条环状的链，它们彼此以相同高度并排配设，且配设于油炸槽外部的空间；以及保持器，其具有将多个杯状容器连结而成的收纳部、以及从该收纳部的两端部向上方延伸的一对支承棒，所述保持器通过该支承棒的端部以能够装卸的方式安装于所述环状的链。

技术领域

本发明涉及一种油炸处理装置，该油炸处理装置在制造炸什锦、天妇 罗等使用面糊的油炸食品时使用。

背景技术

在使面粉与鸡蛋或水混合而成的面糊中混合将蔬菜以及/或者海鲜 类切碎的食材而调制出原料，对其进行油炸处理，由此得到的食品被称为 “炸什锦”，是在食品行业广泛使用的油炸食品。另外，同样地，将上述 的面糊附着在虾等海鲜类、蔬菜、肉类上而制造出的天妇罗也同样是在食 品业广泛使用的油炸食品。

在食品业中若要大量制造这些油炸食品，大多通过手动使面糊与食材 等的混合物即原料、附着有面糊的海鲜类及蔬菜、肉类等被炸物流入被称 为保持器的模框等，进行规定时间油炸，在油炸后从保持器回收油炸食品， 或者通过生产线使上述的步骤自动化，连续地进行上述的步骤。

作为仅通过手动进行油炸的油炸锅，例如可以列举专利文献1，另外， 作为与在生产线中连续生产油炸食品的油炸装置有关的在先技术，可以列 举专利文献2以及专利文献3等。

在先技术文献

专利文献

专利文献1：日本实用新型授权第3111024号

专利文献2：日本特开平9-220166

专利文献3：日本特开平8-140864

但是，在仅通过手动进行连续制造的方法中，制造成本成为问题，因此优选为在能够自动化的范围内预先进行自动化。另外，在使整体自动化的情况下，如专利文献2或者专利文献3所示，在以往的方法中，均是使连结收纳有原料的保持器的输送链本身通过油炸槽内进行油炸处理。在这样的类型的情况下，为了使输送链在油炸槽内通过，在油炸槽中额外需要 供该输送链通过的容积。如果能够减小这种额外的油炸槽的容积，则能够 实现空间的减少、所使用的油量的减少，故而优选。

发明内容

发明要解决的课题

因此，本发明的发明人研究了具备用于制造油炸食品的油炸槽的制造 装置，该制造装置能够自动化并且能够减小油炸槽内所使用的容积。

用于解决课题的方法

本发明人的认真研究的结果是，发现如下方法是有效的，即，作为连 续生产油炸食品的制造装置，并不使具有将收纳油炸对象物的多个杯状容 器连结而成的收纳部的保持器直接与输送链连结，而是在该保持器中设置 有从收纳原料的收纳部向上方延伸的支承棒，并且将输送链配设于油炸槽 外部的上部空间，将所述保持器支承棒的端部以能够装卸的方式安装于保 持器链，从而形成输送链不存在于油炸槽内的方式。

即，本申请的第一方案涉及一种油炸处理装置，具备：

油炸槽，其贮存油炸用的油；

两条环状的链，它们彼此以相同高度并排配设，且配设于油炸槽外部 的空间；以及

保持器，其具有将多个杯状容器连结而成的收纳部、以及从该收纳部 的两端部向上方延伸的一对支承棒，所述保持器通过该支承棒的端部以能 够装卸的方式安装于所述环状的链。

发明效果

根据本发明，在制造炸什锦、天妇罗等油炸食品时，能够通过自动化 来削减人工。另外，无需使输送链在油炸槽内通过，能够减小油炸槽的容 积。由此，随着所使用的油量的减少，能够实现更加高效的油炸。

附图说明