[发明专利]利用稻米品质的理化性状指标来判定稻米食味品质的方法

权利要求书

1.利用稻米品质的理化性状指标来判定稻米食味品质的方法，其特征是包括如下步骤：

1)、分别获得待测稻米的如下5项稻米理化指标的测定值：直链淀粉、胶稠度、碱消值、蛋白质和粒型：

利用待测稻米的精米分别进行直链淀粉、胶稠度、碱消值和粒型的检测；

利用待测稻米的糙米进行蛋白质的检测；

碱消值指标的测定值为r₁’，胶稠度指标的测定值为r₂’，蛋白质指标的测定值为r₃’，直链淀粉指标的测定值为r₄’，粒型指标的测定值为r₅’；

2)、将减消值、胶稠度定为正向指标，并确定碱消值的最佳值为7，胶稠度的最佳值为100；将蛋白质、直链淀粉、粒型定为固定性指标，并设定蛋白质的合适值为2.0，直链淀粉的合适值为15.5，当待测稻米为粳稻时，粒型的合适值为1.78，当待测稻米为籼稻时，粒型的合适值为3.20；

然后，将步骤1)所得的5项稻米理化指标的测定值进行特征向量的转化：

碱消值指标的转化结果为r₁，

胶稠度指标的转化结果为r₂，

蛋白质指标的转化结果为r₃，

直链淀粉指标的转化结果为r₄，

粒型指标的转化结果为r₅，当待测稻米为粳米时，当待测稻米为籼米时，r5=3.20|r5′-3.20|+3.20;]]>

3)、获得5项稻米理化指标的角度，分别为：

碱消值指标的角度θ₁＝74.16°；

胶稠度指标的角度θ₂＝78.48°；

蛋白质指标的角度θ₃＝39.96°；

直链淀粉指标的角度θ₄＝143.64°；

粒型指标的角度θ₅＝23.76°；

4)、借助于雷达图进行各指标特征向量分析计算公式如下：

S‾=mΣi=1m-1Σj>im12rirjsinθijCm2,]]>

L‾=mΣi=1m-1Σj>imri2+rj2-2rirjcosθijCm2,]]>

代表平均面积，代表平均周长；

m代表指标个数，即为5；

i、j分别代表第i、j个指标；

θ_ij代表两条边的夹角；

5)、借助于雷达图进行综合评价分析，计算公式如下：

V‾=S‾π(L‾/2π)2]]>

Y=S‾×V‾;]]>

6)、对综合评价结果进行换算，得到稻米食味值：

p＝Y×f，

上述f为换算系数定为100。

2.根据权利要求1所述的利用稻米品质的理化性状指标来判定稻米食味品质的方法，其特征是：

直链淀粉的测定依据NY/T2639-2014《稻米直链淀粉的测定分光光度法中流动注射仪法》进行，温度设定为20-22℃；

蛋白质的测定依据GB/T5511-2008《谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法》进行；

胶稠度的测定依据GB/T22294-2008《粮油检验、大米胶稠度》进行；

碱消值的测定依据NY/T83-1988《米质测定方法》进行；

粒型的测定依据NY/T2334-2013《稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法》进行。