[发明专利]一种用于速冻面点的添加剂

权利要求书

1.一种用于速冻面点的添加剂，其特征在于：包括下述重量份的原料：儿茶素2-5份、牡丹酚0.5-2.5份、乙酸肉桂酯10-20份、山麦冬皂苷B 5-10份、木二糖50-75份、麦芽糖醇20-30份、β-胡萝卜素10-25份、L-半胱氨酸盐酸盐1-5份、醋酸酯淀粉20-50份、富马酸10-20份、海藻酸钠5-15份、黄原胶10-38份；

其中，所述在速冻面点中的添加量为干面粉重量的0.1-0.5%；

其中，所述一种用于速冻面点的添加剂的制备方法如下：

1）将儿茶素、山麦冬皂苷B、麦芽糖醇、β-胡萝卜素、L-半胱氨酸盐酸盐、醋酸酯淀粉混匀后在-10至-20℃下冷冻10-15h，得到混合物a；

2）将牡丹酚加热至60-70℃，然后加入乙酸肉桂酯，混匀后再加入木二糖，得到混合物b；

3）将混合物a和混合物b进行混合，再加入富马酸、海藻酸钠、黄原胶，混匀，即得。

2.如权利要求1所述的一种用于速冻面点的添加剂，其特征在于：包括下述重量份的原料：儿茶素：4份、牡丹酚1.5份、乙酸肉桂酯15份、山麦冬皂苷B 8份、木二糖65份、麦芽糖醇25份、β-胡萝卜素18份、L-半胱氨酸盐酸盐3份、醋酸酯淀粉35份、富马酸15份、海藻酸钠10份、黄原胶28份。

3.如权利要求1所述的一种用于速冻面点的添加剂，其特征在于：制备方法如下：

1）将儿茶素、山麦冬皂苷B、麦芽糖醇、β-胡萝卜素、L-半胱氨酸盐酸盐、醋酸酯淀粉混匀后在-15℃下冷冻12h，得到混合物a；

2）将牡丹酚加热至65℃，然后加入乙酸肉桂酯，混匀后再加入木二糖，得到混合物b；

3）将混合物a和混合物b进行混合，再加入富马酸、海藻酸钠、黄原胶，混匀，即得。