[发明专利]具有补血益气功效的即食紫米竹筒饭及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种具有补血益气功效的即食紫米竹筒饭及其制作方法。

背景技术

竹筒饭，用稻米并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的竹筒香饭。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

紫米是水稻的一个品种，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。但目前人们对这种营养功能性食品认识不足，不能充分利用开发，是极大的浪费。

发明内容

本发明的发明目的是提供一种风味独特，香糯松软，营养丰富又美味可口，能满足工业化生产的需求具有补血益气功效的即食紫米竹筒饭及其制作方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种具有补血益气功效的即食紫米竹筒饭，由下述重量份配比的原料组成：

紫米250-280、豌豆30-40、香菇30-40、胡萝卜30-40、食盐12-15、鸡精5-6、味精5-6、食用油20-25、生抽15-20、料酒10-15、水120-150。

所述紫米、豌豆、香菇、胡萝卜均为市售产品，都可在市场上买到。

上述即食紫米竹筒饭的制作方法，包括如下步骤：

1、选直径约为5-6cm、长度为30cm的竹子，一边留竹节，洗净备用；

2、将紫米放入清水中浸泡3-4小时，捞出备用；

3、取豌豆、香菇和红萝卜洗净，将红萝卜切成粒状，香菇切成片状，备用；

4、在浸泡过的紫米中，加入食盐、鸡精、味精、食用油、生抽、料酒、豌豆、香菇和红萝卜进行均匀搅拌，备用；

5、将拌好的米放入竹筒中，再放入清水，装满后用竹叶包好，放入蒸锅中先用大火蒸制25-30分钟，再用小火蒸制25-30分钟，冷却后真空包装即成。

一种具有补血益气功效的即食紫米竹筒饭，优选地，由以下重量份的原料制成：

紫米270、豌豆35、香菇35、胡萝卜35、食盐13、鸡精5、味精5、食用油22、生抽18、料酒12、水135。

所述紫米，是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

与现有技术相比，本发明的有效效果在于：

(1)本发明即食紫米竹筒饭，营养丰富而全面，含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，还含有铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，因此，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

(2)味道清香，香糯松软，口感舒爽。

(3)便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1

一种具有补血益气功效的即食紫米竹筒饭，由下述重量份配比的原料组成：

紫米250、豌豆30、香菇30、胡萝卜30、食盐12、鸡精5、味精5、食用油20、生抽15、料酒10、水120。

上述具有补血益气功效的即食紫米竹筒饭的制作方法，包括如下步骤：

1、选直径约为5cm、长度为30cm的竹子，一边留竹节，洗净备用；

2、将紫米放入清水中浸泡3小时，捞出备用；

3、取豌豆、香菇和胡萝卜洗净，将红萝卜切成粒状，香菇切成片状，备用；