[发明专利]一种薏米粉丝

说明书

技术领域

本发明属于特色食品制备技术领域，具体涉及到一种薏米粉丝。

技术背景

粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)，日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。

目前的粉丝，除了供人饱食，没有其他功效，亦不具特色。

发明内容

本发明的目的就是克服以上技术的不足而提供全新的一种薏米粉丝。具体包括：以薏米和淀粉为原料，然后按照常规方法制备成一种特色的粉丝。

所述的薏米又叫薏仁，具有丰富的营养和药用价值。薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。与其他谷类相比，其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2-3倍；所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。

薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种薏米粉丝，技术方案在于：以薏米和淀粉为原料，然后按照常规方法制备成一种特色的粉丝。

具体包括如下步骤：

1、薏米采集：采集无杂质、无霉变、无异味、色泽正常的薏米为原料。

2、原料组成及配比：薏米和淀粉的重量百分比为60∶40。

3、薏米打浆：按量将薏米浸末于水中浸泡6～10个小时，然后将薏米打成浆汁。

4、混合淀粉：按量将淀粉放置于薏米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁。

5、粉丝成型：将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的粉丝产品。

6、成品粉丝：按照常规的方法将粉丝晒干，然后按照分装于包装袋中的成品薏米粉丝。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出萌芽米粉丝的制备方法不但构思新颖，而且制作时工艺简单、容易实施。

2、实施本发明，所用的主要原料——薏米，是具有丰富的营养和药用价值。薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。与其他谷类相比，其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2-3倍；所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。

3、通过实施本发明，将薏米和淀粉有机组合起来，制备出具有食疗、保健、养生功效、药食同源的特色粉丝。

4、通过实施本发明，使粉丝产品大幅度增值，生产经营者获利丰厚。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种薏米粉丝，技术方案在于：以薏米和淀粉为原料，然后按照常规方法制备成一种特色的粉丝。

具体实施方式如下：

1、薏米采集：采集无杂质、无霉变、无异味、色泽正常的薏米为原料。

2、原料组成及配比：薏米和淀粉的重量百分比为60∶40。

3、薏米打浆：按量将薏米浸末于水中浸泡6～10个小时，然后将薏米打成浆汁。

4、混合淀粉：按量将淀粉放置于薏米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁。