[发明专利]一种树莓格瓦斯的加工方法

权利要求书

1. 一种树莓格瓦斯的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）麦芽汁的制备:称取500g大麦芽，利用多功能粉碎机粉碎大麦芽2-3次，过40目筛，加入水，水的重量是过筛后大麦芽的5-10倍，在55-75 ℃水浴锅恒温糖化1-2h，再放入60-85℃水浴锅恒温糖化0.5-1.5h；糖化结束后，8层纱布过滤，滤液进行高压灭菌，冷却至35-40℃，制得麦芽汁；（2）树莓汁制备：称取500g树莓，利用榨汁机榨汁，添加白糖，白糖占树莓质量20%-30%，蒸煮5-10min，过滤，滤液高压灭菌，冷却放置冰箱内2-6℃保藏，得树莓汁；（3）酵母菌活化：称取占大麦芽质量7.5%的酵母菌粉，向酵母菌粉中加入水在35-38℃下活化15-30min，水的重量是酵母菌粉的10倍，得活化的酵母菌；（4）发酵：将上述步骤（1）所得麦芽汁、步骤（2）所得树莓汁、步骤（3）所得活化的酵母菌和酒花加入到发酵罐中在恒温培养箱中培养，发酵时间60-80h，发酵温度30-50℃，得额瓦斯；（5）调配：将发酵后的格瓦斯通过8层纱布过滤后调配；（6）灭菌：过滤后的格瓦斯在高压灭菌锅中进行灭菌，制成产品。

2.根据权利要求1所述的一种树莓格瓦斯的加工方法，其特征在于上述步骤（4）中，树莓汁添加量为麦芽汁质量2%-10%，酵母菌添加量为麦芽汁质量2.5%-12.5%，酒花添加量为麦芽汁质量0.03%-0.23% 。

3.根据权利要求1所述的一种树莓格瓦斯的加工方法，其特征在于所述的步骤（5）中，调配后格瓦斯的糖度4-12Bx。