[发明专利]一种工业化连续式生产零添加红糖的工艺方法

权利要求书

1.一种工业化连续式生产零添加红糖的工艺方法，其特征在于：包括以下步骤：

A、取现有甘蔗糖厂生产的新鲜初压汁为原料，经过曲筛过滤后用板式换热器预加热至90～100℃，使得蔗汁中的胶体物质部分絮凝；

B、通过板框式压滤机过滤除去絮凝物，再经过孔径为0.1～10微米的微孔过滤器进行精密过滤，得到清汁；

C、清汁经过MVR机械压缩蒸发器蒸发至浓度为55～65ºBx，然后加热至80～110℃并恒温80～110℃密闭熬制0.5～6小时，再通入真空煮糖罐在压力为60～90KPa的条件下进一步浓缩成浓度为90～95ºBx，得到糖膏；

D、最后采用刺激起晶法至糖膏中出现大量细小晶粒时，将糖膏放入转鼓滚筒刮板干燥机进行干燥，最后包装得到成品红糖。

2.根据权利要求1所述的一种工业化连续式生产零添加红糖的工艺方法，其特征在于：所述的转鼓滚筒刮板干燥机包括蒸汽输入管道（110）、冷凝水输出管道（116）、电机（15）、机架（11）、滚筒（114）、料斗（13）、底部加料机（12）、刮板（117）、用于收集刮板刮下物料的收料板（118）和2根空心转轴（113），所述的2根空心转轴分别安装在滚筒的前后两端并与滚筒内部连通，滚筒通过空心转轴（113）安装在机架上，滚筒前端的空心转轴上还安装有动力输入轮（18），该动力输入轮通过链条（17）与电机输出轴上安装有的齿轮（16）连接，滚筒前端的空心转轴通过旋转接头Ⅰ（19）与蒸汽输入管道连通，滚筒后端的空心转轴通过旋转接头Ⅱ（115）与冷凝水输出管道（116）连通，料斗位于滚筒下方，刮板位于滚筒的一侧，所述的料斗与底部加料机（12）连接，料斗内还设置有搅拌器（14）。

3.根据权利要求1或2所述的一种工业化连续式生产零添加红糖的工艺方法，其特征在于：所述的MVR机械压缩蒸发器包括预热器（21）、加热器（23）、分离器（22）和压缩风机（25），所述的预热器的原料入口为清汁入口，原料出口与加热器的原料入口连通，加热器的原料出口与分离器的原料入口连通，加热器底端还开有出料口，分离器的出料口为浓缩液出口，所述的分离器的蒸汽出口与压缩风机的蒸汽入口连通，压缩风机的蒸汽出口与加热器的蒸汽入口连通。

4.根据权利要求1或2所述的一种工业化连续式生产零添加红糖的工艺方法，其特征在于：所述的板框式压滤机包括集液管（47）和设置在集液管上的N组过滤组件，每组过滤组件底端开有与集液管连通的出液口（46），所述的过滤组件包括依次安装的滤板（42）、滤饼（44）和滤框（43），所述的滤饼的过滤介质是纸板或滤布，N的取值为5～15。

5.根据权利要求1或2所述的一种工业化连续式生产零添加红糖的工艺方法，其特征在于：所述的微孔过滤器包括壳体（3）和位于壳体内的滤芯，所述的滤芯孔径为0.1～10微米，壳体顶端开有进液口（31），壳体底端开有出液口（32）。

6.根据权利要求1或2所述的一种工业化连续式生产零添加红糖的工艺方法，其特征在于：步骤D中，起晶操作采用超声波起晶器。