[发明专利]十香液态调味剂及其生产方法

权利要求书

1.十香液态调味剂，其特征在于：它主要由93~97%十香浸提液、1~3%糖、1~3%酒精和0.5~1.5%酱色调制而成，十香浸提液是由十香与酱油的质量体积比为1:10~1:30浸提而成；

所述的十香液态调味剂的生产方法，包括以下步骤：

（1）十香预处理

整理十香，挑选十香嫩茎及叶片；

（2）清洗

将挑选好的十香嫩茎及叶片清水清洗干净，然后用蒸馏水冲洗一遍；

（3）烫漂

80~100℃将清洗干净的十香嫩茎及叶片烫漂1~3min；

（4）漂洗沥干

将烫漂后的十香嫩茎及叶片放入室温水中冷却至低于40℃，然后沥干至无水滴滴下；

（5）烘干

将沥干的十香嫩茎及叶片在40-50℃烘干10-15h，直至叶片卷曲起皱；

（6）破碎

将烘干后的十香嫩茎及叶片破碎，过20目筛；

（7）浸提

将酱油加热至80~100℃，十香与酱油按照1:10~1:30质量体积比混匀，浸提2~10min，室温冷却得到十香浸提液；

（8）调配

将93~97%的十香浸提液、1~3%的糖、1~3%的酒精和0.5~1.5%的酱色混和均匀，澄清，经感官评价鉴定，得成品。

2.根据权利要求1所述十香液态调味剂，其特征在于：它主要由十香浸提液95.5%，1%的糖、3%的酒精和0.5%的酱色调制而成，十香浸提液由十香与酱油的质量体积比1:15浸提而成。

3.根据权利要求1所述的十香液态调味剂，其特征在于：步骤（3）中烫漂时将十香嫩茎及叶片置于食盐与小苏打的混合水溶液中，其中食盐浓度为1%，小苏打浓度为1%。

4.根据权利要求1所述的十香液态调味剂，其特征在于：步骤（3）中烫漂温度为95 ℃，烫漂时间为2 min。

5.根据权利要求1所述的十香液态调味剂，其特征在于：步骤（7）中十香与酱油的质量体积比为1:15，酱油温度为95 ℃，浸提时间6 min。