[发明专利]一种水煮甘笋制品的制备方法在审
| 申请号： | 201510456607.5 | 申请日： | 2015-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN105028625A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 郭秉政;郭锐;李元元;郭立兵 | 申请（专利权）人： | 合肥元政农林生态科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16;A23B7/153;A23B7/154;A23B7/157 |
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| 地址： | 231200 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水煮 制品 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种水煮甘笋制品的制备方法，其特征在于，其具体步骤如下：1）、选择外壳光滑且呈金黄色，无明显害虫洞眼，笋壳尖部的耳叶青绿鲜活、无脱落现象的甘笋；
2）、将甘笋放入开水中漂烫8-10分钟后，剥去笋壳，将甘笋放入5%维生素c溶液、3%食盐、0.25%白醋、0.2%的氯化钙混合液中腌渍60-80分钟；
3）、将腌渍后的甘笋捞出沥干表面水分后，立即放入温度为-5～-8℃下冷却1-2分钟；
4）、按5:1:100的重量比将白菊、山茱萸、水混合后煎煮30-40分钟，滤除残渣得到煎煮液，待煎煮液冷却后加入煎煮液重量0.01-0.03%茶多酚、煎煮液重量0.023-0.035%藻蓝蛋白、煎煮液重量0.03-0.035%叶绿素铜钠盐、煎煮液重量0.012-0.018%柚皮素混合后制成填充液，向填充液中添加PH调节剂，使填充液的PH保持在3.12～3.42，将填充液与甘笋按1:1.5的重量比装入袋中，封袋；
5）、将封袋后的甘笋成品在100℃下加热5-8min后，在250-280MPa下保压18-20min。
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