[发明专利]一种羊肉骨髓粉的制作工艺及应用

权利要求书

1.一种羊肉骨髓粉的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)粉碎：将羊肉骨放入粉碎机中粉碎成粒径为5～8毫米的颗粒；

(2)制半熟：将粉碎好的颗粒加热制成半熟制品；

(3)研磨制浆：将半熟制品进行研磨加工成粒径为75～80微米的粉末，再制浆；

(4)酶解：使用蛋白质酶对所述浆液进行酶解；

(5)配料：向酶解后的浆液加入辅料，混合均匀；

(6)喷雾干燥：将混合均匀的原料进行喷雾干燥，即可得到成品，即羊肉骨髓粉；

(7)成品包装：将所述成品密封包装。

2.根据权利要求1所述的制作工艺，其特征在于，步骤(1)粉碎之前，将所述羊肉骨进行冷冻。

3.根据权利要求1所述的制作工艺，其特征在于，步骤(2)制半熟和步骤(3)研磨制浆之间，还有高压制熟步骤：使用高压容器对所述半熟制品进行高压制熟，高压制熟温度为120～135℃，高压制熟时间为1～3小时。

4.根据权利要求1所述的制作工艺，其特征在于，步骤(5)配料和步骤(6)喷雾干燥之间，还有高压均质步骤：使用高压均质机对混合均匀的原料进行高压均质。

5.根据权利要求1所述的制作工艺，其特征在于，制半熟步骤中的加热温度为80℃。

6.根据权利要求2所述的制作工艺，其特征在于，冷冻温度为-25～-10℃。

7.根据权利要求1～6任一所述的制作工艺，其特征在于，所述辅料为麦芽糊精和调味粉。

8.根据权利要求7所述的制作工艺，其特征在于，所述调味粉包括食用盐和味精。

9.根据权利要求8所述的制作工艺，其特征在于，所述调味粉还包括香辛料。

10.权利要求1～6任一所述制作工艺获得的羊肉骨髓粉在食品行业中的应用。