[发明专利]一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料的制备方法，其质量配比为：去离子水73.35-87.00％，蜂花粉颗粒0.2-0.8％、蔗糖2-4％、低聚半乳糖5.55-6.45％、蜂蜜5-15％、柠檬酸0.1-0.2％、结冷胶0.017-0.023％、乳酸钙0.10-0.14％、柠檬酸钠0.030-0.040％、食用香精0.01％；

其制造步骤如下：

A蜂花粉包埋

配制明胶溶液，称取蜂花粉颗粒投入明胶溶液中浸泡3-5min；缓慢搅拌至颗粒表面均匀包裹明胶；过滤后静置，待表面明胶凝固后备用；

B悬浮剂和辅料调配

分别称取结冷胶、柠檬酸钠，混合均匀后，加入去离子水；加热至90-95℃，并保持30min至结冷胶完全溶解；然后补足失去的水分后，再分别加入乳酸钙、蜂蜜、低聚半乳糖、蔗糖，缓慢搅拌至溶解混匀；

C凝胶

将步骤B混合料液快速冷却，然后将柠檬酸及步骤A中制备所得蜂花粉加入料液中；静置，待结冷胶完全凝固；

D悬浮

对步骤C中制得的结冷胶凝胶进行40-50rpm匀低速搅拌，使蜂花粉均匀分布并悬浮于饮料中；

E巴氏杀菌

采用61-65℃，30min条件对步骤D所制得悬浮饮料进行巴氏杀菌，即得。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤A中，配制浓度为5-15％明胶溶液对蜂花粉进行包埋。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤C中，将混合料液快速冷却至60-70℃，然后添加柠檬酸和经过包埋处理的蜂花粉。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤D中，对结冷胶凝胶进行40-50rpm匀低速搅拌，使蜂花粉均匀分布并悬浮于饮料中。

5.一种利用如权利要求1的含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料的制备方法制备的含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料，其质量配比为：去离子水73.35-87.00％，蜂花粉颗粒0.2-0.8％、蔗糖2-4％、低聚半乳糖5.55-6.45％、蜂蜜5-15％、柠檬酸0.1-0.2％、结冷胶0.017-0.023％、乳酸钙0.10-0.14％、柠檬酸钠0.030-0.040％、食用香精0.01％。

6.根据权利要求5所述的含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料，其特征在于：所述的蜂花粉颗粒选用未粉碎的粒径1-2mm蜂花粉颗粒；所述的蜂花粉颗粒的添加量配比为质量百分比0.6％。

7.根据权利要求5所述的含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料，其特征在于：所述的悬浮稳定剂的配比为：结冷胶0.02％，乳酸钙0.12％，柠檬酸钠0.035％。

8.根据权利要求5所述的含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料，其特征在于：所述的低聚半乳糖的最优添加量配比为6％；所述的蜂蜜的添加量配比为10％。