[发明专利]一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料及其制备方法

说明书

一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料，其配方为：去离子水、蜂花粉颗粒、蔗糖、低聚半乳糖、蜂蜜、柠檬酸、悬浮稳定剂、食用香精；所述的悬浮稳定剂包括有：结冷胶，乳酸钙，柠檬酸钠；本项发明产品针对现有饮料品种普遍含糖量高、长期饮用会破坏消化系统平衡，造成便秘等人体健康隐患的问题，以滁州地区特产滁菊蜂花粉、低聚半乳糖和蜂蜜为主要原料，将三种成分科学搭配，开发了一款低糖、口感清爽、外形美观且具有预防便秘功效的复合功能型饮料。

技术领域

本发明涉及一种的技术领域，具体涉及一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料及其制备方法。

背景技术

近年来，我国社会经济快速发展,饮料生产量增长迅速。目前中国已超过日本成为第二大饮料生产消费国。随着饮料消费市场的壮大，我国饮料产品名目繁多，新型饮料更是层出不穷。但是现有饮料产品主要以甜味饮料为主，饮料含糖量在8-10％，雪碧和可乐等广受消费者喜爱的碳酸饮料，含糖量更是达到11％。日本后生省建议人体每日糖摄入量不超过20g，而以一瓶500mL的普通饮料计算，其含量在40-50g，已远超出正常人体一天摄入需求。长期饮用饮料过度摄入糖分，会降低胃肠道蠕动，破坏消化系统稳定性，导致便秘、肥胖、高血压等现代常见健康问题。

发明内容

本项发明产品针对现有饮料品种普遍含糖量高、长期饮用会破坏消化系统平衡，造成便秘等人体健康隐患的问题，以滁州地区特产滁菊蜂花粉、低聚半乳糖和蜂蜜为主要原料，将三种成分科学搭配，开发了一款低糖、口感清爽、外形美观且具有预防便秘功效的复合功能型饮料，即一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料及其制备方法。

本发明的目的是通过以下技术手段实现的：一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料，其配方为：去离子水、蜂花粉颗粒、蔗糖、低聚半乳糖、蜂蜜、柠檬酸、悬浮稳定剂、食用香精；所述的悬浮稳定剂包括有：结冷胶，乳酸钙，柠檬酸钠；

其最优质量配比为：去离子水73.35-87.00％，蜂花粉颗粒0.2-0.8％、蔗糖2-4％、低聚半乳糖5.55-6.45％、蜂蜜5-15％、柠檬酸0.1-0.2％、结冷胶0.017-0.023％、乳酸钙0.10-0.14％、柠檬酸钠0.030-0.040％、食用香精0.01％。

所述的蜂花粉颗粒选用未粉碎的粒径1-2mm蜂花粉颗粒；所述的蜂花粉颗粒的添加量最优配比为质量百分比0.6％。

所述的悬浮稳定剂的最优配比为：结冷胶0.02％，乳酸钙0.12％，柠檬酸钠0.035％。

所述的低聚半乳糖的最优添加量配比为6％；所述的蜂蜜的最优添加量配比为10％。

一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料的制备方法，步骤如下：

A蜂花粉包埋

配制明胶溶液，按配方称取蜂花粉颗粒投入明胶溶液中浸泡3-5min；缓慢搅拌至颗粒表面均匀包裹明胶；过滤后静置，待表面明胶凝固后备用；

B悬浮剂和辅料调配

按照配方要求，分别称取结冷胶、柠檬酸钠，混合均匀后，加入去离子水；加热至90-95℃，并保持30min至结冷胶完全溶解；然后补足失去的水分后，再分别按配方加入乳酸钙、蜂蜜、低聚半乳糖、蔗糖，缓慢搅拌至溶解混匀；

C凝胶

将步骤B混合料液快速冷却，然后将柠柠檬酸及步骤A中制备所得蜂花粉加入料液中；静置，待结冷胶完全凝固；

D悬浮

对步骤C中制得的结冷胶凝胶进行40-50rpm匀低速搅拌，使蜂花粉均匀分布并悬浮于饮料中；

E巴氏杀菌

采用61-65℃，30min条件对步骤D所制得悬浮饮料进行巴氏杀菌，即得。