[发明专利]一种减肥降糖麦片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种减肥降糖麦片及其制备方法。

背景技术

糖尿病作为一种慢性终身性疾病，其发病率不断增长，目前已成为发达国家中继心血管和肿瘤之后的第三大非传染性疾病，给社会和经济带来沉重负担，是严重威胁大众健康的世界性公共卫生问题。据最新流行病学调查，我国糖尿病患者已超过9200万，患病率已达9.7％。肥胖是发生糖尿病(主要是Ⅱ型糖尿病)的重要危险因素之一。在长期肥胖的人群中，糖尿病的患病率明显增加，可高达普通人群的4倍之多。从另一方面来看，在Ⅱ型糖尿病人中，80％都是肥胖者。合理膳食和健康生活方式是降低糖尿病发病的重要途径之一。随着糖尿病患者在全球的逐渐增多,世界许多国家都积极开发减肥降糖食品，在西方一些国家,降糖保健食品已发展成为一重要新产业。但单一的节食减肥往往会造成身体营养不良，目前我国市场销售的减肥降糖产品多含泻药成分并且口感不好，没有饱腹感，虽有减肥降糖效果，但容易对身体造成脱水、营养不良、消化与吸收系统失调等危害。

青稞(英文名：hullessbarley)，又称裸大麦、元麦、米大麦，主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞是典型的“三高两低”(高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪和低糖)纯天然食品。青藏高原青稞中的β-葡聚糖含量，平均值为5.25％，是迄今为止测得的在谷类作物中最高值，远远高于大麦、小麦和燕麦。β-葡聚糖具有“清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力、抗肿瘤”等五大生理作用。

燕麦也富含膳食纤维，尤其β-葡聚糖含量也达3％左右，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖。1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。2011年7月至10月，北京大学医学部专家组在内蒙古包头市展开了一场全胚芽裸燕麦米调理干预Ⅱ型糖尿病患者的科研活动，来自全国15个省市的404位糖尿病患者，有96.5％的糖友餐前餐后血糖、糖化血红蛋白、脂肪肝以及胰岛细胞的修复等身体各项指标均得以改善。

荷叶中的荷叶碱中含有多种有效的化脂生物碱，能有效分解体内的脂肪，并且强劲排出体外。医学鉴定，荷叶可以降脂、清理肠胃、排毒养颜、滋肝润肺。

桑叶是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，桑叶内含一种叫做1-脱氧野霉素(DNJ)，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，是一种α-糖苷酶的抑制剂，桑叶中含量约100mg/100g，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物醇，其含量是绿茶的3-4倍。桑叶具有减肥、美容、降血糖的作用。

苦瓜是我国种植历史悠久的瓜菜之一,是一种药食两用植物，其富含苦瓜多糖、皂苷、多肽、黄酮类化合物等多种活性成分，由于其含有罗汉果苷和苦瓜素等成分而呈甘苦味，具有辅助降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力及预防肥胖等保健功能，尤其是在降低和控制糖尿病人的血糖方面具有显著功效,其降血糖药理作用最明显。

为了提高麦片的降血糖减肥功效，本发明利用具有降血糖减肥功效成分的天然食物原料作为功效强化剂，添加到麦片中，开发一种具有明显减肥、降血糖功效的麦片。

发明内容

鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种减肥降糖麦片及其制备方法，以麦片为载体，以含有丰富的具有减肥降脂降糖功能的β-葡聚糖成分的燕麦、青稞为主原料，与具有减肥、抑糖的药食两用植物提取液科学搭配，以不产生热量的木糖醇为甜味剂，采用浸润压片工艺制成冲泡即食的麦片类产品。本品具有口感滋润粘滑、润肠通便、不腹泻、营养均衡、减肥降糖、食用方便的特点。

为实现上述目的及其他相关目的，本发明第一方面提供一种减肥降糖麦片，按重量份计，包括以下组分：

优选地，所述麦粒选自燕麦颗粒或燕麦与青稞混合颗粒中的任意一种。

更优选地，所述麦粒为燕麦与青稞混合颗粒时，按重量百分比计，包括以下组分：

燕麦颗粒20-50％；

青稞颗粒50-80％。

优选地，所述桑叶浸提物是将干燥的桑叶原料进行加温回流浸提，提取后获得的浸提液过滤后浓缩，即得桑叶浸提物，所述桑叶浸提物为浸膏。

优选地，所述荷叶浸提物是将干燥的荷叶原料进行加温回流浸提，提取后获得的浸提液过滤后浓缩，即得荷叶浸提物，所述荷叶浸提物为浸膏。