[发明专利]一种盐地碱蓬饺子馅及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于饺子制作技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬饺子馅及其制作方法。

背景技术

饺子是我国传统美食，是我国北方民间的主食和地方小吃，同时也是逢年过节时的传统食物，尤其在春节，饺子不仅是一种食物，更已经成为了一种文化符号。饺子的特点是味道鲜美，形状独特，百食不厌。

盐地碱蓬(学名:Suaedasalsa)，东北称翅碱蓬，河北称黄须菜，内蒙古称碱葱，为藜科碱蓬属的植物。一年生草本，一般生于海滨、荒漠低处的盐碱荒地上，是一种典型的盐碱地指示植物。盐地碱蓬是江苏沿海一线从苏鲁交界的绣针河口到长江口1000多公里的平原海岸淤滩上的优势物种。盐地碱蓬分布于欧洲、亚洲以及中国大陆的河北、青海、山西、浙江、东北、宁夏、内蒙古、陕西、新疆、江苏、山东、甘肃等地，生长于海拔100米至3,800米的地区，一般生于盐碱土、海滩及湖边。

盐地碱蓬生长在荒野滩涂，远离污染，生长过程中没有使用化肥和农药，其嫩茎叶营养成分丰富，味道鲜美，是备受青睐的无污染绿色食品，主要作为蔬菜食用。试验分析发现，盐地碱蓬茎叶营养成分完整齐全，除富含脂肪、蛋白质外，矿物质、微量元素和维生素的含量也很丰富。其鲜嫩茎叶中蛋白质含量占干物质的40％，与大豆相当；含有丰富的氨基酸，每100g鲜梢部分含有胡萝卜素1.75mg、维生素B220.10mg、维生素C78mg；还含有其它微量元素，如钙、磷、铁、锌、硒等，其中许多指标都高于螺旋藻。盐地碱蓬中钙、磷、铁与核黄素含量都高于菠菜、番茄及胡萝卜等蔬菜；维生素C含量高于或相当于一般蔬菜；维生素B2含量为一般蔬菜的5～8倍；含Se量较一般食物高10倍左右。对野生盐地碱蓬的分析发现，盐地碱蓬汁中含有9种人体必需的微量元素，其中钙、镁、锌、铁、镍含量丰富。

另外，据《本草纲目拾遗》介绍，盐地碱蓬性质：咸凉无毒；功用：清热、消积。有研究表明，碱蓬提取物的甲酯化产物对急性炎症有明显的抑制作用，其幼苗的分离提取物也对机体具有增强非特异性免疫功能的作用。医学研究发现，碱蓬属植物种子油富含人体生长发育所必需的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，且不饱和脂肪酸含量高，具有降糖、降压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等药用效能。

可见，盐地碱蓬具有重要的食用价值，但是，目前市场上未见有盐地碱蓬饺子，盐地碱蓬饺子具有重要的生产开发价值，但目前尚没有得到生产和利用。

发明内容

本发明的目的之一在于：针对现有技术存在的不足，提供一种味道鲜美、营养丰富，利于身体健康的盐地碱蓬饺子馅。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种盐地碱蓬饺子馅，按重量百分比，所述饺子馅包括以下组分：盐地碱蓬30-60％，鲜肉10-30％，胡萝卜10-15％，木耳5-10％，食用油5-10％和调味料1-10％。

作为一种改进，按重量百分比，所述饺子馅包括以下组分：盐地碱蓬40-50％，鲜肉20-30％，胡萝卜10-12％，木耳6-8％，食用油7-8％和调味料3-5％。

作为一种改进，所述鲜肉为鲜猪肉、鲜羊肉、鲜牛肉或鲜鸡肉中的一种。

作为进一步地改进，所述鲜猪肉包括猪瘦肉和猪肥膘。

作为一种改进，所述食用油为花生油、豆油或玉米油中的一种或两种以上。

作为一种改进，所述饺子馅还包括肉汤5-10％。

作为进一步地改进，所述肉汤为鸡肉汤或猪肉汤。

本发明的目的之二在于：提供一种制作简单，易于操作的盐地碱蓬饺子馅的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

所述制作方法包括以下步骤：

(1)取新鲜的盐地碱蓬的幼嫩枝叶，清洗干净，用沸水汆烫一下，过冰水，捞出，滤干水，剁碎或绞碎，备用；

(2)取鲜肉，用水清洗干净、滤干水、剁碎或绞碎，备用；

(3)取木耳，用冷水浸泡20-30分钟，洗净，滤干水，剁碎或绞碎，备用；

(4)取胡萝卜，洗净，滤干水，剁碎或绞碎，备用；

(5)按比例取上述剁碎或绞碎后的盐地碱蓬、鲜肉、木耳和胡萝卜，混合，得混合物，将所述混合物剁10-15分钟，加入食用油、食盐和调味料，搅拌均匀，即可。

作为一种改进，步骤(5)中，在剁所述混合物的过程中加入所述肉汤，边剁边加肉汤，以使得所述肉汤渗入上述混合物中。

由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：