[发明专利]一种芹菜降压茶干及其制备工艺

权利要求书

1.一种芹菜降压茶干，其特征在于：其各原料组分之间的重量配比为：黄豆150-200、芹菜5-8、凤尾鱼肉4-6、香兰叶汁8-12、紫薯8-10、香菜梗4-5、酱油8-10、冰糖3-5、茶叶4-6、八角2-4、桂皮1-3、甘草3-5、茴香1-3。

2.根据权利要求1所述的一种芹菜降压茶干的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

一、将紫薯煮至松软待用；将凤尾鱼肉搅成鱼肉泥，将紫薯和鱼肉泥混合搅匀后放在蒸锅上热蒸20-30分钟后，取出，冷却后粉碎得到紫薯鱼肉粉；将紫薯鱼肉粉混合到香兰叶汁中，搅匀，得到营养液；将香菜梗、酱油、冰糖、五香、茶叶、八角、桂皮、甘草和茴香混合加入10-20倍的水，大火煮开得到卤液；将柠檬榨汁，得到柠檬汁；将芹菜加入2-3倍的水，打浆后，过滤，得到芹菜汁；

二、取黄豆，在黄豆中加入20-35倍的淘米水，常温条件下一次浸泡1-3小时后捞出，将浸泡后的黄豆放在-10--15℃的环境下，冷冻20-60分钟；将冷冻的黄豆放在烘箱中，设置温度为20-30°，烘烤2-5小时，取出；

三、将烘烤后的黄豆浸泡到20-40倍的水中，并向其中倒入营养液搅匀，二次浸泡20-40分钟后，捞出黄豆，磨浆，过滤，煮浆，得到豆浆；煮浆时，将芹菜汁加入，搅匀；

四、将豆浆放在压力为550-650Mpa、温度为30-45°的高静压环境中处理1-3分钟后，再对豆浆进行点浆处理，得到豆腐脑；

五、对豆腐脑进行压制，得到白豆腐；将白豆腐放在煮开的卤液中小火煮30-40pmp-分钟；

六、将煮至好的豆干采用脉冲光源辐照灭菌后，真空包装，即得茶干，脉冲光源辐照过程中光强为1-8kJ/cm2，脉冲宽度3-10us，闪照次数为2-5次。