[发明专利]一种健脾益气消食豆包串及其制作方法

权利要求书

1.一种健脾益气消食豆包串，包括面皮和抱在面皮中的豆馅；其特征在于：所述面皮包括下列重量份数配比原料：大黄米面40-55份，粟米面13-18份，大米面2-4份，苹果粉1-2份，山楂粉2-3份，木瓜粉1-2份，活性干酵母5-7份；

所述豆馅包括下列重量份数配比原料：赤小豆60-70份，无花果干10-12份，椰子肉8-10份，山药5-8份。

2.根据权利要求1所述的健脾益气消食豆包串，其特征在于：所述面皮包括下列重量份数配比原料：大黄米面50份，粟米面15份，大米面3份，苹果粉2份，山楂粉3份，木瓜粉2份，活性干酵母6份；

所述豆馅包括下列重量份数配比原料：赤小豆65份，无花果干11份，椰子肉9份，山药6份。

3.根据权利要求1-2中的任意一项所述的健脾益气消食豆包串的制作方法，其特征在于：具体步骤为：

和面：将上述面皮原料中的大黄米面，粟米面，大米面，苹果粉，山楂粉，木瓜粉，活性干酵母，按照上述重量份数比充分混合均匀后放入和面机中，加入适量温水搅拌，制成面团，将面团放入揉面机中充分揉捏，当面团具有弹性，不粘手时，将面团放入醒发箱中，在温度30-45℃，湿度80-90%下醒发1-3小时，取出备用；

制馅：将上述豆馅原料中的椰子肉，山药分别放入清水中清洗干净，将山药去皮，将清洗后的原料分别放入切丁机中切成丁状或片状，将赤小豆煮熟后自然晾凉，将晾凉后的赤小豆小炒一下去除部分水分，然后碾碎制成豆沙馅；然后按照上述重量份数比将切丁后的椰子肉，山药，豆沙馅和无花果干进行配比，充分混合；将混合好的原材料放入拌馅机中，加入适量调味品，进行搅拌制馅，制得豆馅，备用；

包馅：将上述醒发好的面团和搅拌好的豆馅分别放入包子机中，启动机器，制成包子；

蒸煮：将制好的包子放入蒸锅中，在90-100℃下蒸15-35分钟，待包子蒸熟后，取出自然晾凉；

穿串成品：将晾凉后的包子按照制作规格利用竹签穿起成串，然后将包子串放入塑料包装袋中抽真塑封空包装，最后将封闭好的包子串放入冷藏室中，在零下5-10℃中冷藏。

4.根据权利要求3所述的健脾益气消食豆包串的制作方法，其特征在于：所述步骤1中，和面用的温水可用高汤代替。

5.根据权利要求3所述的健脾益气消食豆包串的制作方法，其特征在于：所述步骤2中，调味品包括白砂糖，桂花酱，精盐，鲜味剂，增味剂，鸡精其中的一种或几种。