[发明专利]海产品的速冻冷藏保鲜方法

权利要求书

1.一种海产品的速冻冷藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将收购的海产品抽样检疫，按品种分类后进行分拣，除去杂质和不合格海产品，得到海产品原料；

步骤二、将步骤一得到的海产品原料用清水洗涤，然后在食盐水中浸泡8～15min，沥干后过毛发机，按定量要求称重分盘，得到分盘后的海产品；

步骤三、将步骤二得到的海产品在15～20℃置入浸渍液中保持10～20min，沥干后冷却至6～8℃，置入液态二氧化氯中保持3～5min，得到消毒后的海产品；所述浸渍液的制备方法为：向电离后的饱和食盐水中加入其质量0.1％的植酸，然后加入微量柠檬酸调节pH至6，即得；

步骤四、将步骤三得到的海产品周身涂抹保鲜胶粒，然后送入隧道式液氮速冻装置进行速冻处理，得到速冻后的海产品；所述保鲜胶粒的制备方法为：将重量比为1:2～3的琼脂和葡甘露胶混合，加入混合物10倍质量的98～100℃的去离子水，搅拌至形成溶液，期间通入去离子水0.5倍质量的二氧化碳，迅速冷却至30～34℃至完全凝固，缓冷至10～15℃，粉碎至40～60目，即得；

步骤五、将步骤四得到的海产品浸入3～5℃磁化水3～5s，迅速沥干后至表面形成冰膜，冷却至-5～-10℃，保持3～5min，检测合格后送入-5～-18℃冷藏库。

2.如权利要求1所述的海产品的速冻冷藏保鲜方法，其特征在于，步骤四所述的隧道式液氮速冻装置包括隧道库体，其内部设有输送海产品的传送带，所述隧道库体的出料口至进料口依次设有循环风机、液氮喷淋管和抽风机，其中，

所述液氮喷淋管，其沿出料口至进料口的方向同轴设置有多个可旋转的直径递减的圆盘状喷嘴，其轴线与所述隧道库体平行，所述喷嘴沿其切线方向均匀设有多个喷管，液氮流量由PID控制。

3.如权利要求2所述的海产品的速冻冷藏保鲜方法，其特征在于，所述步骤四之前，将步骤三得到的海产品先置入填充有活性炭的环境中，保持2～3min。

4.如权利要求3所述的海产品的速冻冷藏保鲜方法，其特征在于，所述步骤五中的冰膜厚度为0.5～1mm。

5.如权利要求4所述的海产品的速冻冷藏保鲜方法，其特征在于，所述液氮喷淋管内沿出料口至进料口方向的第一个喷嘴与最后一个喷嘴的直径比为1:0.4～0.6。

6.如权利要求5所述的海产品的速冻冷藏保鲜方法，其特征在于，所述喷管的数量为6～8个。

7.如权利要求6所述的海产品的速冻冷藏保鲜方法，其特征在于，所述喷嘴的旋转速度为500～800r/min。