[发明专利]一种无花果酵素的制备方法在审
| 申请号： | 201510473385.8 | 申请日： | 2015-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN105146379A | 公开（公告）日： | 2015-12-16 |
| 发明（设计）人： | 张海妍;王阳光 | 申请（专利权）人： | 威海紫光科技园有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264205 山东省威*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 无花果 酵素 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种无花果酵素的制备方法，其特征在于，按以下步骤进行：
一、将成熟的新鲜无花果清洗后进行打浆破碎,再加入0.0001g/L-0.001g/L的果胶酶，调整温度为35-45℃，酶解0.5-2h；
二、将酶解液进行超声灭菌，灭菌后待酶解液降到28-35℃时，接入1%-2%的1号菌种进行厌氧发酵，发酵温度为28-38℃，发酵10-20天；
三、将厌氧发酵后的发酵液进行过滤，在滤液接入1%-2%的2号菌种，进行好氧发酵，发酵温度为30-35℃，发酵10-20天；
四、将好氧发酵后的发酵液进行过滤，将滤液进行陈酿螯合，时间不低于90天，得无花果酵素。
2.一种无花果酵素的制备方法，其特征在于，根据权利要求1所述，1号菌种由酵母菌、乳酸菌、双歧杆菌、枯草杆菌中的一种或几种组成；2号菌种由醋酸菌、嗜热链球菌等组成。
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