[发明专利]一种金米固体饮的生产工艺流程

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料加工领域，具体地说，涉及一种金米固体饮的生产工艺流程。

背景技术

饮料是食品工业中发展最快的行业之一，与普通大众的生活密切相关。饮料的发展从20世纪80年代的碳酸饮料一统天下，到现在已有碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料等十大类，碳酸饮料所占比重逐年下降，一些新型饮料的产量正在迅速增长，其中谷物饮料特别符合消费者对天然、低糖、健康型饮料的需求。玉米是一种既可以称为水果，也可称为蔬菜的谷物，玉米饮料既是果蔬汁饮料，又是谷物饮料。玉米饮料使人们从吃谷物变成喝谷物，不仅保留了玉米中对人体健康有益的营养成分，还让消费者很方便的饮用到口感更好、吸收更容易的饮料，完全符合饮料的发展趋势和消费趋势，有着广阔的市场前景。

发明内容

本发明则克服上述缺陷，提供了一种口感粘稠、无任何添加剂、营养价值高的金米固体饮的生产工艺流程。

为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：

一种金米固体饮的生产工艺流程，其特征在于，包括以下步骤：

一、首先选用按绿色标准种植的玉米粒作为原料，去杂后，放入玉米脱皮机内，经两次精磨，去掉玉米粒外面的表皮，然后再对其进行脱胚处理；

二、将上述处理好的玉米粒进行糊化工艺处理，具体过程为：首先将玉米粒粉碎，精磨制成玉米粉；再将玉米粉加水后进行高温蒸煮、挤压、制粒；最后将制成的颗粒进行烘干，打磨成金米圆形颗粒并进行四次连续反复的冷热循环干燥即可；

三、取上述制好的圆形金米颗粒1-1.5斤，放入温度已加热到65-70℃的滚筒内滚动翻炒2-3分钟，再恒温加入150克绵白糖，随后滚筒内温度降至55-65℃继续滚动翻炒2-3分钟，最终使糖分与金米颗粒混合均匀，制成金米花；

四、关闭滚筒机器，将其内部加工完成的金米花降至常温烘干；

五、将上述金米花放入打磨机内加工粉碎，经过两次精磨过滤，最终制成玉米粉末；

六、将上述制成的粉末以10∶1的比例搭配混合不同口味的固体饮料，搅拌均匀，然后塑封包装即可。

进一步地，在步骤二中，所述玉米粉的精细度须达到60-80目。

进一步地，在步骤二中，所述玉米粉中加水须加至含水量到30％-35％。

进一步地，在步骤二中，所述高温蒸煮、挤压的程序分为连续的两次，第一次是在145-150℃下蒸煮挤压10分钟，第二次是在120℃下蒸煮挤压5分钟。

进一步地，在步骤二中，所述打磨成的圆形颗粒为胶状半透明体。

进一步地，在步骤三中，所述滚筒为360°旋转，其底部由燃气加热，内部设有翻炒叶板，工作时，该滚筒每分钟翻炒旋转10圈。

进一步地，在步骤五中，所述金米花第一次粉碎打磨使颗粒达到70-80目后经过第一次过滤程序，然后将过滤后的米粉再次进行粉碎打磨，使之细度达到120-140目后再进行第二次过滤，最终制成淡黄色状玉米粉末。

进一步地，在步骤六中，所述固体饮料包括有蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。

进一步地，在步骤六中，所述塑封包装袋内还另配有独立的糖包。

采用本发明的制作工艺生产出的固体饮料不同于市面上的其他固体饮料，其主要营养成分(每100克含量)中含有碳水化合物73克，蛋白质8.7克，脂肪3.8克，膳食纤维6.4克，铁2.4克，钙14毫克，硒3.52微克，维生素E3.89毫克，维生素A17毫克，维生素B10.21微克。该金米固体饮制作工艺的新颖之处在于它是将原材料经去皮工艺、糊化工艺后，再经过烘干，打磨使之成为圆形颗粒，再经翻炒制成金米花，然后将制成的金米花打磨成粉，配以少许白糖和各种口味的固体饮料制成。经这种工艺制成的固体饮料无任何添加剂，口感粘稠，香甜可口，易消化，它会有一种玉米的糊香味道而且绝对绿色环保，饮用时，使用者只需以70℃的热水冲调成热饮即可，既简单又方便携带，是节假日出游的最佳时尚饮品。

另外该金米花内的抗性淀粉含量可达10％，抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，降低血糖和胰岛素的反应，特别适宜糖尿病患者食用；抗性淀粉有可溶性食用纤维，能减少便秘，减少结肠癌的危险；抗性淀粉还可减少胆固醇和甘油三酯的量，因而具有一定的减肥作用，长期食用抗性淀粉食品可以增强肠胃功能，降低血清胆固醇，防治心血管疾病，控制体重。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步说明。