[发明专利]一种使用血红铆钉菇制作的复合调味酱及其制作方法

权利要求书

1.一种使用血红铆钉菇制作的复合调味酱，其特征在于：主要由以下重量份的原材料制备而成：30-60份食用菌，10-25份豆瓣酱、1-5份豆豉、1-5份花生、0.5-5份芝麻、0.5-2份味精、0.5-8份香辛料和20-40份油；所述食用菌中至少包括20-30份血红铆钉菇。

2.根据权利要求1所述的复合调味酱，其特征在于：主要由以下重量份的原材料制备而成：35-55份食用菌，15-20份豆瓣酱、2-4份豆豉、2-4份花生、1-4份芝麻、0.8-1.5份味精、3-6份香辛料和25-35份油；所述食用菌中至少包括23-28份血红铆钉菇。

3.根据权利要求1所述的复合调味酱，其特征在于：所述食用菌中还包括秀珍菇、滑子菇、黄油蘑、杏鲍菇、猴头菇、香菇、松茸、榛蘑和平菇中的一种、两种或三种的组合；其用量均为1-10重量份。

4.根据权利要求1所述的复合调味酱，其特征在于：所述的油为无味的色拉油。

5.根据权利要求1所述的复合调味酱，其特征在于：所述的油为非转基因大豆油。

6.根据权利要求1所述的复合调味酱，其特征在于：所述香辛料为五香粉、胡椒粉、辣椒、麻椒、花椒、姜、大蒜、葱、茴香、甘草或百里香中的一种或二种以上以任意比例混合的混合物。

7.根据权利要求1所述的复合调味酱，其特征在于：所述香辛料中包含有辣椒，且所述辣椒的重量为香辛料总重量的33.3％-66.7％。

8.根据权利要求1-7任意一项所述的复合调味酱的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1：将食用菌、花生、豆瓣酱、豆豉、芝麻、味精和香辛料混合，放入

热油中炒制10-30min，得到炒制混合物；

步骤2：将所述炒制混合物进行包装，所得成品在120℃保持20-40min，进行杀菌，得到复合调味酱。

9.根据权利要求8所述的复合调味酱的制作方法，其特征在于：所述食用菌和花生在使用前先经过绞碎处理。

10.根据权利要求8所述的复合调味酱的制作方法，其特征在于：所述复合调味酱进行真空包装。