[发明专利]胶原蛋白肠衣的制备方法

权利要求书

1.一种胶原蛋白肠衣的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将动物内层皮清洗、分割；

(2)将步骤(1)所得动物内层皮依次进行碱处理、酶处理和酸处理；

(3)将步骤(2)所得动物内层皮冷却至10℃以下，切碎并碾压成片，通过高压过滤提取丝质纤维；

(4)边搅拌边向步骤(3)所得物质中加入微晶纤维素、油脂乳液，控制pH值和含水量，混合搅拌均匀成胶原团，其中，按重量微晶纤维素的添加量为步骤(3)所得物质的6～12％；

(5)将步骤(4)所得胶原团冷冻，挤压喷出管状物，干燥，加入固化剂和增塑剂处理；

(6)将步骤(5)所得的肠衣熟化定型，通过卷绕或套缩形式进行分段包装；或通过卷绕或套缩形式进行分段包装后再进行肠衣熟化定型。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述酶处理过程为：加入所述动物内层皮重量0.5～2％的蛋白酶，在25～35℃下处理3～6小时。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶选自胃蛋白酶、木瓜蛋白酶或胰酶。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的切碎方式为切粒、压片、斩拌、研磨方式或其组合。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中油脂乳液按下述方法制得：将食用油脂加热成液体状，按食用油脂与水重量比1：1加入水，再加热，胶体磨乳化；所述食用油脂为氢化油脂、人造奶油或起酥油。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中固化剂为NaHCO₃水溶液；增塑剂为甘油、山梨醇、葡已六醇或葡甘露聚糖。

7.根据权利要求1或6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中挤压喷出管状物时，使用直喷式喷嘴、单旋转式喷嘴或双旋转式喷嘴；优选地，所述步骤(5)中所述干燥采用干燥遂道，其主要由起支承肠衣作用的滚轮、带动肠衣走动的传动装置、热风干燥装置组成。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(6)所述熟化定型为70～80℃的熟化室内熟化8～40小时。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中所述套缩形式指通过套缩设备将较长长度的肠衣套缩成较短长度的管状产品，具体为：12M肠衣套缩成管状长度18～20cm，13M肠衣套缩成管状长度19～21cm，14M肠衣套缩成管状成长度20～25cm，15M肠衣套缩成管状成长度20～26cm，16M肠衣套缩成管状成长度22～27cm，17M肠衣套缩成管状成长度23～27cm，18M肠衣套缩成管状成长度24～28cm，19M肠衣套缩成管状成长度25～29cm，20M肠衣套缩成管状成长度26～30cm。

10.由权利要求1-9任一项所述方法制备的胶原蛋白肠衣，其特征在于，所述胶原蛋白肠衣的成分为：

所述胶原蛋白肠衣的高温热收缩率≤55％。