[发明专利]一种降低鱼糜熟制品中杂环胺的方法有效
| 申请号： | 201510477760.6 | 申请日： | 2015-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN105029139B | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 王彦波;傅玲琳;苏秀榕 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20 |
| 代理公司： | 杭州千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 黎双华 |
| 地址： | 310018 浙江省杭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 降低 鱼糜熟 制品 中杂环胺 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种降低鱼糜熟制品中杂环胺的方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将鱼肉绞碎经配料、擂溃制成生鱼糜；
(2)生鱼糜加热制熟，待温度降低到80℃时浸入凝结芽孢杆菌菌悬液1-2min，沥干，冷却，包装制得成品；
所述加热为水煮、油炸、焙烤或烘干；
所述凝结芽孢杆菌保藏编号为CCTCC NO：M 2013193；
所述凝结芽孢杆菌菌悬液通过以下步骤得到：
(1)首先从营养琼脂斜面培养基上挑取已活化的保藏编号为CCTCC NO：M 2013193的凝结芽孢杆菌，接种于营养肉汤种子培养基中，30-45℃摇床培养12h，再将种子液按5％的接种量接种于营养肉汤培养基中，30-45℃摇床培养24h得到发酵液，其中摇床转速为200-250rpm；
(2)将步骤(1)得到的发酵液在4℃，8000rpm离心15min；得到的菌泥用0.65％生理盐水重悬，调整菌悬液的浓度为1×104到1×105CFU/Ml。
2.保藏编号为CCTCC NO：M 2013193的凝结芽孢杆菌在制备用于去除鱼糜熟制品杂环胺的清除剂中的应用。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江工商大学，未经浙江工商大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510477760.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种含枸杞蜂蜜的固体食品及其制备方法
- 下一篇：一种清热平衡鸡饲料
