[发明专利]一种刺梨红茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及红茶加工领域，具体涉及一种刺梨红茶及其制备方法。

背景技术

刺梨被称为“维C之王”，具有降三高、健脾助消化、抗癌抗老等作用，果实富含糖、维生素、胡萝卜素等，使其对维生素C缺乏症患者、脚气病患者、口腔炎症患者、夜盲症患者具有一定的医疗保健作用。如今，刺梨酒已成为家中必备品，而关于刺梨茶的研究还有待人们跟进。

红茶作为六大茶类之一，具有生津清热、延缓衰老等功能，自古就备受欢迎，现如今，随着市场的升级转换，红茶种类繁多，其中，天然植物类红茶更是拉动了茶产业的发展，如柠檬红茶、菠萝红茶、玫瑰红茶因味道鲜美而备受年轻人喜欢，如枸杞红茶、薄荷红茶因具有保健功效而备受中老年人欢迎，因此，红茶具有良好的市场前景。

但鲜醇爽口又营养价值高的红茶较为有限，未能满足现代人需求。虽然，在现有技术中有牡丹红茶、薄荷红茶等产品的出现，但是，其原料配方不合理，未能充分地使农作物相互作用，进而使得制备的牡丹红茶、薄荷红茶等产品的保健功效较弱，营养价值较低。并且，传统的红茶加工工艺中，茶叶不经杀青处理，使得红茶茶渍较重、香气不足。

基于此背景下，本发明提供了一种刺梨红茶及其制备方法。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种原料包括大红袍树鲜叶、刺梨混合制成刺梨红茶及其具体制备方法。

本发明采用的技术方案：本发明的刺梨红茶，其原料重量份配比为23-46份刺梨、70-110份大红袍茶树鲜叶。

进一步优选的配方为：原料重量份配比为29份刺梨、93份大红袍茶树鲜叶。

本发明刺梨红茶的制备方法，具体包括以下步骤：

(1)将大红袍茶树鲜叶按照上述重量份配比进行称取、清洗、晾干、剪叶、杀青步骤，获得杀青鲜叶；

(2)将刺梨按照上述重量份配比进行称取、清洗、切碎后，加入刺梨重量3-6倍的水，蒸煮1-3h，再经过滤，获得刺梨汁；

(3)将杀青鲜叶与刺梨汁在10-20min，恒温75℃条件下混合均匀，获得混合物，将其在60-70℃条件下经干燥1-2h，转入揉捻机，揉捻成蜷曲状，再将其进行发酵、烘焙、粉碎步骤，过60-120目筛，获得刺梨红茶。

所述的步骤(1)中杀青是将大红袍茶树鲜叶放入摇青机进行5-12min摇青处理。

所述的步骤(2)中刺梨为刺梨果实。

所述的步骤(2)中蒸煮控制温度为82℃。

所述的步骤(3)中发酵是将混合物摊凉至温度为30℃，转入摇青机，进行10次摇青发酵，其中，每次摇青10min，间隔50min。

所述的步骤(3)中炒焙是将混合物中的水分脱出至含量为≤5％。

所述的步骤(3)中炒焙是将经发酵处理的混合物进行从常温按照升温速度为4℃/min升温处理2-4h，并控制最终温度≤76℃。

本发明达到的有益效果：

本发明利用刺梨与大红袍树鲜叶反应，制成一种营养价值高、医用价值高、口感好的刺梨红茶。

将本发明的技术方案制备出来的刺梨红茶和传统红茶、柠檬红茶进行营养成分检测对比，可知，相比柠檬红茶，本发明的刺梨红茶的维生素A、维生素B₂、柠檬酸、黄酮等的含量均较高。其中，维生素A能够治疗夜盲症是众所周知的，据调查，维生素B₂是目前中国人食谱中最缺乏的维生素之一，其对口腔炎症的治疗效果也是不言而喻的，由此，本发明的刺梨红茶对治疗口腔炎症、夜盲症等有特殊的医疗效果；据调查显示，黄酮阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，结合本发明的刺梨红茶特有的超氧化物歧化酶，使得刺梨红茶的抗氧化能力得到明显提高，除此外，黄酮还具有降低胆固醇、改善血液循环的保健功能。

本发明的刺梨红茶具有丰富的柠檬酸和黄酮，完美发挥了柠檬酸温和爽快的酸味，再配合糖类物质，使得口感香醇爽滑。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

实施例1

一种刺梨红茶，其原料重量份配比为27份刺梨、78份大红袍茶树鲜叶。

其制备方法，具体包括以下步骤：

(1)将大红袍茶树鲜叶按照上述重量份配比进行称取、清洗、晾干、剪叶、杀青步骤，获得杀青鲜叶；

(2)将刺梨按照上述重量份配比进行称取、清洗、切碎后，加入刺梨重量4倍的水，蒸煮1.5h，再经过滤，获得刺梨汁；