[发明专利]一种碳酸味茶及其制备方法

权利要求书

1.一种碳酸味茶，其特征在于，原料包括：苹果、焦糖、柠檬酸、木糖醇、成型茶叶、杜仲叶、苏打水。

2.如权利要求1所述的碳酸味茶，其特征在于，原料重量份配比为3-10份苹果、5-10份焦糖、6-13份柠檬酸、2-8份木糖醇、10-25份成型茶叶、10-20份杜仲叶、10-20份苏打水。

3.如权利要求1所述的碳酸味茶，其特征在于，原料重量份配比为4-8份苹果、6-9份焦糖、8-11份柠檬酸、13-23份成型茶叶、12-18份杜仲叶、3-7份木糖醇、13-23份成型茶叶、12-18份杜仲叶、13-16份苏打水。

4.如权利要求1-3任一项所述的碳酸味茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)苹果抽提：将苹果按上述重量份配比进行称取、洗净、切碎、蒸煮至80-90℃后，获得苹果提取物；

(2)杜仲叶浸泡：按上述重量份配比称取苏打水，加入焦糖、柠檬酸、木糖醇后，混合搅拌均匀，加入杜仲叶进行浸泡处理3-10h，取出杜仲叶经烘干至水分含量10-25％；

(3)杜仲叶发酵：将经步骤(2)处理的杜仲叶加入苹果提取物中，搅拌10-30min，置于棕色密闭容器内，进行发酵处理10-48h，再阴干处理至水分含量为10-25％，获得发酵物；

(4)将发酵物与成型茶叶进行炒焙至水分含量为≤7％，压制成直径为5-10cm的饼状，获得碳酸味茶。

5.如权利要求4所述的碳酸味茶的制备方法，其特征在于，所述的蒸煮是将切碎的苹果加入苹果重量份0.5-1倍的蒸馏水中进行蒸煮，其中，每隔5min进行一次搅拌，搅拌时间为3min。

6.如权利要求4所述的碳酸味茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤(2)中加入焦糖、柠檬酸、木糖醇为依次加入焦糖、柠檬酸、木糖醇，或依次加入木糖醇、焦糖、柠檬酸，或依次加入木糖醇、焦糖、柠檬酸。

7.如权利要求4所述的碳酸味茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤(2)中杜仲叶在浸泡前经杀青30-50min、揉捻10-45min处理。

8.如权利要求4所述的碳酸味茶的制备方法，其特征在于，所述的成型茶为黑茶、红茶、黄茶任一种。