[发明专利]一种卡拉胶的生产工艺

权利要求书

1.一种卡拉胶的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：

步骤一，原料处理，选取生长状况良好的海菜为原料，并利用碱液浸泡以去除所述原料表皮，然后进行清洗；

步骤二，煮胶，将经步骤一处理的原料与净水比例配放，并加热煮烂溶解后加进适量食用氯化钾溶液搅拌均匀，制取胶液；

步骤三，过滤，对步骤二中的胶液进行过滤；

步骤四，凝胶，对步骤三中过滤后的胶液进行凝胶；

步骤五，成条，对步骤四中的凝胶进行加工成条状；

步骤六，预压，对步骤五中的条状胶体进行加压处理，压出条状胶体内一定量的水分；

步骤七，急冻，将步骤六中经加压后的条状胶体进行分盘急冻；

步骤八，解冻，对步骤七中经急冻的条状胶体进行解冻；

步骤九，脱水，对步骤八的条状胶体进行脱水；

步骤十，分条，对步骤九胶水的条状胶进行整齐分架；

步骤十一，晒干，对步骤十整齐分架的条状胶利用自然阳光晒干或烘干，保持外观亮白透明。

2.根据权利要求1所述的一种卡拉胶的生产工艺，其特征在于：步骤一中，碱液采用食用氢氧化钠、食用氯化钾与净水配比搅拌均匀制成，其中，以婆梅氏比重计或酸碱滴定法测量溶液浓度，食用氢氧化钠浓度为14-16°Bé，食用氯化钾浓度为7-9°Bé。

3.根据权利要求1或2所述的一种卡拉胶的生产工艺，其特征在于：步骤一中，原料与碱液浸泡标准时间2.5小时±0.2小时后回收碱液，再用净水清洗二次，然后用净水浸泡约12小时后捞出凉晒。

4.根据权利要求3所述的一种卡拉胶的生产工艺，其特征在于：步骤二中，原料与净水配放比例为23.4％±1％，经蒸气加温到100℃±10℃搅拌煮烂溶解后加进0.53%±0.02食用氯化钾溶液搅拌均匀。

5.根据权利要求1所述的一种卡拉胶的生产工艺，其特征在于：步骤三中，所述过滤包括初过滤和精过滤，其中，以螺转过滤机对胶液进行初过滤，然后加进1.5％±0.1的助滤剂加温至90℃±5℃搅拌均匀，以板框压滤机进行精过滤。

6.根据权利要求1或5所述的一种卡拉胶的生产工艺，其特征在于：步骤三中，所述过滤后，还进一步包括胶液搅拌的步骤。

7.根据权利要求1所述的一种卡拉胶的生产工艺，其特征在于：步骤四中，搅拌好的胶液抽到凝胶盘进行降温凝固，凝胶体温度降至45℃以下，时间约12小时左右。

8.根据权利要求1所述的一种卡拉胶的生产工艺，其特征在于：步骤六中，对成胶条进行加压处理，压出胶条体内约50%的水分。

9.根据权利要求1所述的一种卡拉胶的生产工艺，其特征在于：步骤七中，将经加压后的胶条进行分盘急冻，进入急冻库进行冷冻至－22℃±2℃后从盘中取出冻好的胶块进行冷藏。

10.根据权利要求1所述的一种卡拉胶的生产工艺，其特征在于：步骤八中，将冻好的胶块用旋环净水或温气进行喷射胶块溶解后滤出胶条，其中，水气温在15℃－35℃之间。