[发明专利]一种果味芋艿菠萝豆的加工方法

权利要求书

1.一种果味芋艿菠萝豆的加工方法，其特征在于：采用芋艿粉30kg，玉米淀粉3kg，小麦淀粉8kg，蛋白糖22kg，淀粉糖浆12kg，薄力粉6kg，粉状葡萄糖3.5kg，全脂奶粉0.9kg，鸡蛋15kg，蓝莓汁6kg，碳酸氢铵0.08kg，其加工工艺流程为原料→混合→压面→滚圆成型→烘烤→包装，具体操作步骤为：

（1）原料混合：先将除淀粉之外的所有原料在立式搅拌机中加水混合搅拌45min，然后加入芋艿淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉，利用窝式搅拌机搅拌15min和成面团；

（2）压面：和好的面团用饼干成型机三段压延，压成4mm厚的面片，然后用纵横切刀切成正方形；

（3）滚圆成型：将正方形小块用滚圆成型机滚成球状；

（4）烘烤：将球状的菠萝豆整齐地排列在传送带上，在传送的过程中，喷雾器喷出细密的水雾喷在菠萝豆上，使其外表光滑，烘烤温度为180℃，烘烤时间为2-4min；

（5）包装：烘烤结束后，经过自然冷却后进行分筛，除去残渣后进行包装即为成品。