[发明专利]一种醋栗营养粉的制备方法在审
申请号: | 201510480685.9 | 申请日: | 2015-08-09 |
公开(公告)号: | CN104997013A | 公开(公告)日: | 2015-10-28 |
发明(设计)人: | 明毅强 | 申请(专利权)人: | 明毅强 |
主分类号: | A23L1/29 | 分类号: | A23L1/29;A23L1/36 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 醋栗 营养 制备 方法 | ||
1.一种醋栗营养粉的制备方法,其特征在于:所述的加工方法采用以下步骤:
①原料预处理:挑选成熟、无病虫害的醋栗、青梅、黑布林、车厘子,将7kg去核清洗后的醋栗、1kg清洗后的青梅、1kg的黑布林、1kg的车厘子混合均匀后,放入85℃的温水中杀菌2min,杀菌后取出滤干,制得混合原料;
②打浆:向杀菌后的10kg的混合原料中加入4.5kg浓度为18%的抗坏血酸钾溶液进行打浆处理,制成醋栗果浆;
③酶处理:向10kg的醋栗果浆中加入0.05kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶,混合均匀,温度控制为45℃,时间为4小时;
④调配:向10kg的酶处理后的醋栗果浆中加入2kg麦芽糊精、1kg的海藻汁、1kg灯笼果汁、1kg的黄秋葵汁、1kg的乌刺茄汁、0.06kg的枸橼酸、0.01kg的卡拉胶混合均匀,制得混合液;
⑤均质:将调配好的混合液在68℃、35Mpa的压力下均质,均质4次;
⑥真空干燥:设定干燥曲线,干燥时间为20小时,将物料加热至95℃并保持30min,然后快速冷却至90℃,保持30 min后,快速冷却至80℃,保持30 min后,再将物料自然冷却至60℃、抽真空至90Pa 干燥,得到醋栗干品;
⑦粉碎:将醋栗干品在相对湿度为50%、温度为20℃的封闭车间内,用破碎机将冻干半成品打成均匀的颗粒状;
⑧过滤:将粉碎好的醋栗经过120目的筛网过滤,制得醋栗营养粉;
⑨包装:将醋栗营养粉包装检验后,入通风干燥环境中保存。
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