[发明专利]一种烹饪调味料酒及其制备方法

权利要求书

1.一种烹饪调味料酒，其特征在于，所述的调味料酒的原料重量组分为：八角20-30份、花椒13-19份、桂皮13-19份、小茴香4-8份、丁香1-5份、山奈1-5份、草果3-8份、肉豆蔻3-8份、白芷1-4份、干姜1-5份、良姜1-4份、月桂1-5份、甘草3-8份。

2.根据权利要求1所述的一种烹饪料酒，其特征在于，所述的调味料酒的原料组成按质量百分比计为：八角20份、花椒13份、桂皮13份、小茴香6份、丁香5份、山奈5份、草果6份、肉豆蔻8份、白芷4份、干姜5份、良姜4份、月桂5份、甘草6份。

3.根据权利要求1所述的一种烹饪料酒，其特征在于，所述的调味料酒的原料组成按质量百分比计为：八角30份、花椒19份、桂皮19份、小茴香5份、丁香3份、山奈2份、草果3份、肉豆蔻4份、白芷3份、干姜3份、良姜2份、月桂3份、甘草4份。

4.根据权利要求1所述的一种烹饪料酒，其特征在于，所述的调味料酒的原料组成按质量百分比计为：八角25份、花椒16份、桂皮16份、小茴香6份、丁香4份、山奈4份、草果5份、肉豆蔻5份、白芷3份、干姜4份、良姜3份、月桂4份、甘草5份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种烹饪料酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、按原料组成称取各原料，混合，将混合后的原料粉碎成40-60目的粗粉；

B、将步骤A所得的粗粉放入浸泡罐中，以1Kg粗粉加入2L食用酒精的比例向粗粉中加入食用酒精，搅拌均匀，浸泡22-26h，得浆状的混合物；

C、将步骤B所得的混合物放入到渗漉罐中进行渗漉，收集渗漉液；

D、将步骤C所得的渗漉液导入陈酿罐中，静置沉淀6-8天，保留上清液；

E、将步骤D所得的上清液用硅藻土过滤机进行过滤，得成品。

6.根据权利要求5所述的一种烹饪料酒的制备方法，其特征在于，步骤B中所述的食用酒精的酒精度为70％vol。

7.根据权利要求5所述的一种烹饪料酒的制备方法，其特征在于，步骤C中采用70％vol的食用酒精进行渗漉。

8.根据权利要求5所述的一种烹饪料酒的制备方法，其特征在于，将步骤C中得到的渗漉液的酒精浓度调整为68-70％vol后再导入陈酿罐中。

9.根据权利要求5所述的一种烹饪料酒的制备方法，其特征在于，当步骤C所收集的渗漉液体积达到步骤B所加食用酒精的四倍量时，停止渗漉。